你認為的XO是什麼?

很多人對於XO這個詞並不陌生，但是對於它的具體概念卻一無所知，就像是人們習慣用紅酒來統稱所有的葡萄酒一樣，其實XO也只是酒中的一種，甚至算不上是一種酒的名字。

那麼，XO到底是什麼呢？它一定代表是好酒嗎？XO的價格一定最高嗎？消費者口中的XO、VSOP到底是什麼呢？

首先需要瞭解的是，XO、VSOP、VS等詞通常出現在白蘭地酒標上面，其它的威士卡、伏特加等所謂的“洋酒”並不會標這些詞。其次，只有產自幹邑地區的白蘭地才可以稱之為幹邑，其他地區生產的只能稱之為白蘭地。在白蘭地中，以幹邑的整體品質及整體價格最高。最後需要瞭解的是，XO、VSOP、VS為等級，它們代表一款酒在蒸餾完成後在橡木桶中陳年的時間。

我們以幹邑為例，用於出售的幹邑至少要在蒸餾結束後，在橡木桶中陳釀兩年，酒齡的計算是從葡萄收穫到第二年的4月1號起。

舉個例子，2010年收成的葡萄，在釀成葡萄酒後在蒸餾，蒸餾完成後2011年的4月1號開始計算酒齡，到2013年4月1號方滿兩年酒齡，以此類推。需要特別注意的是，裝瓶後的幹邑是不再計入酒齡的。

而關於陳年時間的法律規定上，幹邑地區有以下文字進行表述：

V.S.（Very Special）或者★★★ 表示：2年陳釀（調配這瓶幹邑中最年輕的酒的酒齡為2年）。

V.S.O.P.（Very Superior Old Pale）,Reserve 表示：4年陳釀（調配這瓶幹邑中最年輕的酒的酒齡為4年）。

X.O.（Extra Old），Napoleon，Hors d'age 表示：6年陳釀（調配這瓶幹邑中最年輕的酒的酒齡為6年）。

另外，自2016年起，X.O.的酒齡調整為至少十年。

很多朋友認為，不會吧，才陳年這麼點時間。其實，法律是如此規定，但是酒商們通常會用比這個最低規定的酒齡老得多的酒來調配幹邑。很多上等幹邑採用在橡木桶中陳釀了數十年的基酒進行調配，一個由時間慢慢雕琢的作品，堪稱為“生命之水”。