大米如何吃，才能讓營養翻倍？

最滋補的是大米。

日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但粘性大。作為日常使用米，粳米含有人體必需的澱粉，蛋白質，脂肪，維生素B1，煙酸，維生素C及鈣，鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

怎麼挑選優質的大米呢？

一、查

米袋的包裝上必需標注生產日期、產品名稱、生產企業名稱等。其中生產日期可以識別新陳大米。

二、看

看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。

三、抓

抓一把大米，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

四、聞

聞大米的氣味。正常大米具有清香味，無異味。

五、嘗

嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

大米這樣吃營養翻倍：

南瓜飯

南瓜營養價值很高，特別是胡蘿蔔素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒對人體的危害，防止結腸癌發生。

黑木耳飯

先將大米煮爛，然後加入黑木耳成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液粘稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。

芋頭飯

在大米中加點芋頭， 蒸成飯，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。