為了家人的健康，拒絕植物奶油

隨著生活水準的提高，下午茶漸漸成為人們生活的一種習慣。被認為是品質小資生活的一種象徵。

閒暇時刻，約上三兩好友，喝杯飲料，吃一塊好吃的甜品，聊聊知心的話；即使是談公事，也不再局限於飯桌上的觥籌交錯，杯光酒影，約上生意夥伴，找一處僻靜優雅的甜品店，品一杯咖啡，吃一塊蛋糕，就能成就一單大的生意。

也正是如此，烘焙業如雨後春筍般萌芽，街邊大大小小的蛋糕店、甜品店，咖啡館，琳琅滿目，讓人目不暇接。

在推崇食品健康，純天然無添加今天，家庭烘焙也越來越得到大家的喜愛，越來越多的准媽媽和媽媽們，為了孩子和家人的健康，也紛紛學起了烘焙。

自從玩了烘焙，你會發現，同樣的奶油蛋糕，市面上買來的在35度的高溫下放一整天都不會化，蛋糕上面的裱花依然直挺立體漂亮，而我們自己做的奶油蛋糕，別說35度，就是30度正常室溫放一天，奶油都會軟塌塌，如果有裱花，那花朵的樣子也更是會讓人慚不忍睹了。

我們吃的生日蛋糕少不了奶油，咖啡少不了奶油，好多甜品霜淇淋都少不了奶油，可吃進我們嘴裡的，並不都是動物性的奶油，還有的奶油叫“植物”奶油。

可能到現在為止，好多人一聽到“植物”，第一反應就是純天然的，非常健康。可惜，化妝品提取自植物真的很很然，但是奶油，卻是來自於牛奶，各種乳製品都是牛奶通過各種工藝提取出來的，可以牛奶怎麼可能是植物呢？所以，奶油最天然的是來自動物，而不是植物。

植物裡含有大量的反式脂肪酸，經常食用，不僅會使人發胖，還會引起糖尿病、心腦血管疾病的風險，對正處於生長發育期的少年兒童脂酸的吸收產生阻礙，還會造成中樞神經系統的生長發育造不良等等弊端。

那麼我們怎麼知道入口的甜品所使用的奶油是植物的還是動物的呢？

我想說，蛋糕店售賣的蛋糕，幾乎就沒有使用動物性奶油的，因為成本太貴。稍微有點良心的商家，會一半植物一半動物摻著用，這就是商家打出來的乳脂，其實僅含少量動物奶油。

那麼，我們怎樣來分辨植物奶油和動物奶油呢？

下面我就給大家介紹幾款我經常用到的動物性奶油吧，都是非常天然健康的，大家可以放心購買和食用的。

品牌：藍風車

優缺點：脂肪含量38%，潔白度50%，奶香濃郁，風味醇香，油脂味重，打發速度快，但打發體積一般，質地細膩、濃稠，穩定性極好，不容易化。

使用場景：蛋糕抹面，以及簡單的裱花蛋糕、紙杯蛋糕都可以使用。

品牌：鐵塔

優缺點：脂肪含量35.1%，潔白度95%，奶味醇香，口感輕盈，比較容易打發，打發質地細膩，打發後體積適中，穩定性好。

使用場景：蛋糕抹面、以及簡單的裱花蛋糕、紙杯蛋糕都可以使用。

品牌：總統

優缺點：脂肪含量35.1%，潔白度55%，奶香味淡，口感輕盈，打發速度一般，質地較濃稠，但穩定性一般

使用場景：慕斯蛋糕、霜淇淋，芝士蛋糕，麵包，簡單的裱花。

品牌：安佳

優缺點：脂肪含量35.5%，潔白度65%，奶香味重，口感一般，略腥，打發速度較慢，打發體積較大，硬挺，但穩定性差，容易化。

使用場景：慕斯蛋糕、霜淇淋，芝士蛋糕，麵包，簡單的裱花。

品牌：歐德堡

優缺點：脂肪含量30%，潔白度60%，奶味淡，口感一般，略腥，難打發，打發體積大，容易打過，穩定性差。

使用場景：慕斯蛋糕、霜淇淋，芝士蛋糕。

品牌：雀巢

優缺點：脂肪含量35%，潔白度80%，奶味淡，口感有點膩，不易打發，穩定性差，特別容易化

使用場景：麵包、霜淇淋、慕斯蛋糕，芝士蛋糕，烹煮。

品牌：琪雷薩

優缺點：脂肪含量36%，潔白度55%，奶味淡，口感有輕盈不膩，打發速度中等，穩定性差

使用場景：麵包、霜淇淋、慕斯蛋糕，芝士蛋糕，簡單裱花。