年夜飯，這道菜卻少不了幹辣椒

說到幹辣椒，想起了“老乾媽”的味道。幹紅辣椒是辣椒經晾乾後的製品，印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國許多地區辣椒都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鍾愛。

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。

紅紅火火的顏色，代表著“紅火，興旺”。所以在新年年夜飯的餐桌上，一定要看見它的影子。接下來我們就用它做道菜吧~

東北年夜飯+幹辣椒炒雞丁

1. 雞肉切丁加入鹽，料酒，醬油醃制入味。

2. 鍋中加入適量的油，將雞肉炸至金黃撈出瀝油備用。

3. 鍋中留底油，爆香蔥薑。

4. 加入幹紅辣椒繼續翻炒。

5. 將炸好的雞塊加入，依次加入醬油，鹽，白糖等調料翻炒均勻，出鍋前加入雞精。

6. 鐵板燒熱，鋪上蔥葉。

7.最後將炒好的雞塊盛在鐵板上即可。