關於米香白酒，您瞭解嗎？

米香白酒（亦稱蜜香）以老兵軍酒、桂林三花、湘山酒為代表，其典型風格是在“米釀香”基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子乾淨，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。

米香白酒的優點十分突出：微黃酒色，晶瑩剔透，麗質清雅，米香純正，聞之濃而不驟，香而不豔，入口綿甜 醇厚，馥鬱柔和，頭甘尾淨，圓潤爽怡，無懸浮物，無沉澱、蜜香清雅，回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味絕佳；飲後不幹喉，不傷胃。健康、營養、美味、高質、高雅、時尚、食療、夏天可以加冰暢飲。

中國的白酒有幾千的歷史了，酒的起源有兩種說法：第一是猿猴造酒，第二是杜康造酒。

猿猴造酒是有記載為證的，在中國《酒文化》一書中，開篇就是這個故事。說的是偶爾有一次，山中猴子喝到了一種飲料，發現這種飲料特別好喝，這種飲料裡面還有發酵了的果子。猿候以後就開始仿造，從樹上采下果子，找個低凹的山岩，將果子放到裡面去，然後再放入一些水。於是酒就誕生了。

就故事的描述來看，這種酒是在有人類的歷史以前發生的事，而且這種酒準確地將是一種用水果釀的酒，而不是現代意義的糧食酒。

米香白酒歷史悠遠，很多專家學者公推它為中國白酒的起源酒。許慎《說文解字》中述：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”，傳說杜康就是中國造酒的始祖。而杜康釀的就是米香型白酒。傳說杜康時年在禹王手下管理糧庫，稻穀發黴後苦無良策治理，躊躇焦慮時無意中發現，黴爛的稻穀能夠釀造出飄香的“神水”，將“神水”謹獻給禹王后，杜康回到家鄉，開始終年造酒。最終杜康對這種方法進行總結，最終釀制出了甘甜的美酒。這種說法雖然具有傳奇色彩，但卻闡述了杜康就是釀祖的事實。由此推斷中國白酒最先出現的是米香白酒。