亞麻籽油如何選擇，真假好壞怎麼辨別？

如何正確選擇亞麻籽油

眾所周知，亞麻籽油中含有大量的α-亞麻酸，人體一旦缺乏α-亞麻酸，將會導致心腦血管疾病、腦器官、視覺器官功能衰退、老年癡呆症發生、並引起高血壓、高血脂、高血糖等一系列的疾病，而亞麻籽油是唯一可以有效補充α-亞麻酸的物質。

眾多研究表明：每100克的亞麻籽可出30克油。100克油中，飽和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加為26%；總的不飽和脂肪酸為74%，其中含α‐亞麻酸為57%，亞油酸為16%。也就是說100克的亞麻籽油中，作為飽和脂肪酸和油酸占了26克；不飽和脂肪酸占了74克。不飽和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亞麻酸）和ω‐6系列（γ-亞麻酸）之比接近（4-6）：1。因此，亞麻籽油目前已經走上了越來越多普通消費者的餐桌，但是怎麼選擇亞麻籽油，相信很多人還不是很清楚。

我們生產銷售食品已經十幾年了，當然也包括亞麻籽油。這裡給大家推薦幾個辨別亞麻籽油的小方法。

1,看生產工藝

一般亞麻籽油有三種生產工藝：冷榨、熱榨、浸出。最好的就是真正的冷榨亞麻籽油，不經過加溫常溫下進行；熱榨就是經過高溫烘焙，然後壓榨出來的油；浸出就是用6號氫氣油將亞麻籽浸泡後再進行壓榨，然後經過“脫蠟、脫色、脫膠、脫酸、脫鏽、脫臭”這個處理過程叫“精練”，一般這種方式生產出來的油都用作工業用油使用。 

2，看顏色

倒出後觀察其顏色，天然冷榨出的亞麻籽油看上去是清澈透明的，類似於金黃色，但是比金黃色的顏色淺。而熱榨的為棕黃色（略帶紅色），浸出並精練後的油呈淡黃色（淡如水)，幾本接近沙拉油色。 

真正的冷榨亞麻籽油是一種深有味道，細品有一股淡淡的青草香；熱榨油完全是很香的 味道，就像亞麻籽烘焙熟的香味；浸出油是一股很腥的味道，很多人說如同魚腥味，其實就是浸出並精練後的味道。

4,嘗味道

吃在嘴中是綿綿的感覺，且在嗓子眼有香味，用舌頭在嘴中抿，餘香不止為真亞麻籽油。

5，冷凍後觀察有無棉絮狀物質，如果有那就是沒有脫蠟的或脫蠟不完全的，所有植物種子中都含有蠟，蠟是對人體有害的物質。品質好的亞麻籽油都是經過冷凍脫蠟的。

6，看包裝

根據諸多案例及營養專家的解說，食品的塑膠包裝對人體有著非常不利的因素，尤其是油脂在塑膠包裝中，即便是符合食品安全標準的塑膠包裝，與食用油一起必然會分解，換言之塑膠包裝的食用油或亞麻籽油，塑膠成分塑化劑及增塑劑一定會分解到油裡面的，可想而知長期食用塑膠包裝的嚴重後果。最好的包裝就是不透明的玻璃瓶包裝，不但避免了被氧化的問題，更加完整的保留了亞麻籽油的原有活性。