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過年吃糖果,享受美味與歡樂

糖果是糖果糕點的一種,指以糖類為主要成份的一種小吃。在亞洲文化廣義上,巧克力及口香糖很多時亦會視為糖果的一種。在歐美國家, 糖果是僅指指使用白砂糖或麥芽糖下去製作的產品。而古時歐美甚至使用蜂蜜為原料製作糖果, 但因為蜂蜜成分過多不容易控制而不適用工業化生產。若水果或堅果類食物裹上糖衣, 則稱為甜食(如糖葫蘆)。


糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質糖果是以白砂糖、澱粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果;硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果;乳脂糖果是以白砂糖、澱粉糖漿(或其它食糖)、油脂和乳製品為主料製成的,蛋白質不低於1.5%,脂肪不低於3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝膠糖果是以食用膠(或澱粉)、白砂糖和澱粉糖漿(或其它食糖)為主料製成的質地柔軟的糖果;拋光糖果是表面光亮堅實的糖果;膠基糖果是用白砂糖(或甜味劑)和膠基物質為主料製成的可咀嚼或可吹泡的糖果;充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果;壓片糖果是經過造粒、黏合、壓制成型的糖果。

糖並不是導致疾病的罪魁禍首,根據流行病學的研究結果表明,糖的攝入量與肥胖的發生率沒有直接關係,脂肪的攝入才與肥胖有密切關係,糖尿病與吃糖多少更沒有關係,因為糖尿病是由於胰島的功能受損才引起的。吃糖與血脂升高也沒有直接關係,應該說,影響血脂變化的主要膳食因素是飽和脂肪酸,蔗糖或果糖的攝入量很高時,才可能引起血脂升高,這是由於果糖在肝臟中的獨特代謝途徑所致,因此,在一般攝入量情況下,糖不引起血脂升高。

糖更非齲齒的始作俑者。眾所周知,英國一直保持著較高的食糖人均消費量,但齲齒發生率卻較低,相比之下,在食品店糖果消費量低的我國,齲齒發病率卻很高。人們認為常吃糖容易導致齲齒,是因為糖長期存在於空腔中,可以成為引起齪齒的細菌培養基,如果吃完糖以後,採用漱口或其他辦法及時清除口腔中的糖,就不會引起齲齒。

維生素糖果是糖果中的一個新品類,它含有一種或多種維生素,人們通過吃維生素糖果可以補充身體所需的維生素。糖果,一般人都吃過,但是維生素糖果,可能很多人沒吃過,甚至是沒聽過。 一般來說,人們通過食物可以正常獲取維生素,但是現代人們往往由於工作緊張、飲食失衡等原因造成維生素缺乏。眾所周知,維生素在人體內的含量很少,但很重要,直接影響著人們的自身免疫力,所以人們應該有意識地補充維生素,如吃維生素糖果就是一種比較方便、實用的方法。