五糧液和茅臺酒最大的區別到底是啥？

要說區別，最本質的區別可能就是釀造工藝不同。

茅臺是醬香型白酒，五糧液是濃香型白酒。

茅臺比起五糧液，確實有略勝一籌的品牌地位，除了“國酒茅臺”的廣告宣傳之外，茅臺作為醬香型白酒的代表，一直在宣傳自身醬香型白酒的複雜工藝，也是因為這“複雜的工藝”，讓茅臺和貴州的其他醬香型白酒，在和同檔次濃香型白酒的對比中，價格更昂貴一些。

那五糧液和茅臺在釀造工藝上到底有什麼不同?請接著:

第一：將小麥、大米、玉米、高粱、糯米五種原料，與酒廠老窖裡的母糟(什麼叫母糟，請往下看)，以及一些穀物殼(理解為輔料)，按比例混合在一起，用一種取酒容器蒸餾，然後自然產生的液體就是酒。

第二：取酒後，蒸餾容器裡剩下的東西(原料，母糟，蒸糠之類)在經過一些步驟以後，加入大麯(理解為幫助發酵的添加劑)後放在窖池內，封窖發酵，幾十天以後成為之前提到的母糟。

以上就是五糧液，也是大部分濃香型白酒釀造的迴圈過程，一次成酒時間大約為3個月左右(某些濃香酒廠時間更短)。

從圖表上，是不是感覺繁瑣了很多?具體說來就是迴圈很多次才能出酒：

第一次將原料(高粱)破碎以後蒸煮，然後將煮後的高粱渣和上一年的尾酒，還有大麯混合在一起，入窖發酵，一定時間後取出窖裡的發酵物，又加入破碎後的新高粱，又蒸煮，然後將蒸煮後的渣物再加入尾酒和大麯，再入窖發酵，又過了一定時間，將上次入窖發酵後的物取出，又蒸煮(第三次終於可以取酒了)，然後蒸 煮後的渣物又加入大麯放入窖中發酵......

接下來從第四次開始迴圈第三次的步驟，周而復始一直到第9次蒸煮，第7次取酒方可完畢釀酒過程，雖然第三次蒸煮過程就可以取酒了，但每次取酒的口感都不一樣，最終需要調和在一起才有所謂“豐富”的口感。

上述整個釀造過程需要歷時一整年，大麯的用量是濃香酒釀造的數倍，可以說既費時又費成本。

以上就是濃香型白酒和醬香型白酒的釀造工藝區別，是不是感覺醬香型白酒確實有“複雜”之感。

這還沒算完，濃香型白酒的新酒是直接可以飲用的，只不過是陳釀得越久，口感越好;而醬香型白酒需陳釀過3年以後才能出酒(你想喝新酒都不行，味兒不對)。

所以由此可見，醬香型白酒的釀造工藝確實對得起“複雜”二字。