清朝黃宗憲都愛的剁椒魚頭，你怎能錯過

清朝文人黃宗憲為了躲避文字獄，借住在湖南一個農戶家裡，農戶的兒子抓了條魚，農婦用家裡僅有的辣椒佐料，黃宗憲從此愛上了這道美味。

這就是當下最受歡迎吃魚方法之一的剁椒魚頭。想吃這道菜？其它挺簡單的，五步就好，趕緊跟著百味廚娘一起學吧。

食材：魚頭。

配料：剁椒，鹽，薑，大蒜，大蔥，薑，油，百味胡椒粉。

第一步：

把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒醃30分鐘左右。

第二步：

鍋燒熱放油，把薑蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。

第三步：

蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。

第四步：

蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過薑蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。

第五步：

蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。

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