硬面包比軟麵包好，這是真的嗎？

與大多數的軟麵包不同，硬面包的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。其製作工藝更是對麵包師的一種考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎。其實硬面包有許多不為人知的好處，今天小編著重講的就是為何硬面包比軟麵包好?麵包為何挑硬不挑軟?

硬的麵包熱量較低，含糖量和油脂少;軟的麵包太甜了，容易增加糖尿病的患病幾率，油脂多了，容易使人肥胖。所以，硬的麵包更適宜食用。

從熱量上說，越硬的麵包熱量越低。實際上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而軟質麵包，油脂約占10%，含熱量較高。含熱量最高的是丹麥麵包，一般要加入20%—30%的黃油或“起酥油”。因此，在購買麵包時，手感“硬”的麵包要優先選擇。

從原料上來說，英國衛生部曾指出，麵包是人們每天攝取鹽分的最大來源，約占英國人每天鹽攝取量的18%。而對於中國人來說，麵包也是高鹽食品，因此在購買時，要看清營養成分表上的鈉含量，儘量選擇口味“淡”一點的產品。

從健康角度來講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥麵包是不錯的選擇，此類麵包既有助於降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家會用精白粉做麵包，只是外面裝扮一下而已。這時，注意看一下配料表，如果排在第一位的是麵包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥麵包。

2.麵包怎麼吃更健康

麵包屬於高鹽食品，過多食用含鹽量多的食物，對身體不利，建議消費者在選購麵包時，要留意一下營養成分表上的鈉含量，宜選擇口味淡點的麵包。口感粗的麵包並不比口感細膩的麵包差，相反，口感粗，含有大量膳食纖維的全麥麵包更有助於降低血壓。

1、儘量避免丹麥麵包

麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做“丹麥麵包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要儘量少買這樣的麵包，最好一周不超過一個。

2、學會辨別全麥麵包

一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麵包，以培養愛吃“粗”食的好習慣。

3、選購注意新鮮度

麵包包裝上都會注明保質期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長黴了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期!