常見食品添加劑科普丨認識它們讓你做個健康吃貨
不管是飯後還是閑著看電視看電影時總會想到吃上那麼幾口零食。可是最近看到，非營利性機構“iearth—愛地球”發佈的《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》顯示：”有九種孩子常吃的零食含添加劑最多“。怪不得國人從小就鍛煉出百毒不侵的身體。
雖然這個調查是給家長們看的，但是也給像我這樣愛吃零食的網友們提了醒。為了我們的健康，我們還是非常有必要去瞭解一些添加劑相關知識的。
一、食用香料、香精食用香精（foodflavour）
由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成，用於使食品增香的食品添加劑。從資料來看，它的附加物包括載體、溶劑、添加劑。
近年來國內外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，並進一步配製成不同香精，用於各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等。
香精的使用非常的廣泛，例如速食麵，像什麼牛肉麵，其實哪裡有什麼牛肉，不過就是加了人造牛肉的香精。於是香味俱全的面就誕生了。但是這樣的食品吃下肚子真的健康嗎？
就拿這個X路薄荷糖開刀。它裡面是食用香精，並沒有什麼薄荷的提取物，只是一個有薄荷味的香精添加了進去，香精這種食物添加劑被非常廣泛的應用，像上面說過的速食麵，還有各種的糖果，冰淇淋等等。
合成香精吃多了會對人體健康有危害。香精的酯類、醛類、醇類、酮類、酚類等等，有些品種可引起慢性中毒，甚至能致畸、致癌。因此呢，家庭日常就最好不用香精。
二、膨化食品的重金屬
膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特點，頗受我們的喜愛。
不過，我們都知道膨化食品屬於垃圾食品，吃多了不利於健康。但是大家好像對此不以為然。大家卻不知道，膨化食品含有的重金屬的危害，長期食用這類食品，對人類的大腦和體質發育都是有害無益的。經常吃膨化食品對兒童(特別是3歲以下的孩子)的傷害是很大的，因為膨化食品含鉛量較高。
你可能會疑惑這些重金屬是哪裡來的？
1、膨化食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，有的膨松劑(如明礬和碳酸氫鈉)就含有較多的鉛或鋁等重金屬；
2、膨化食品在加工過程當中是通過金屬管道的，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化後的鉛就會污染這些膨化的食品。
像這種的薯片為例，它的添加劑：
第一種：阿斯巴甜，是一種比蔗糖甜200倍的甜味劑。儘管不會導致血糖升高，但尤其是對那些受精神問題困擾的人帶來危害。
第二種：焦糖色，是一種食用色素。
當然這些添加劑只要符合國家食品添加劑的相關標準，添加的量在國家規定的範圍之內，是對身體和健康沒多大影響的。
但是兒童和青少年還是儘量少接觸添加劑多的食品，做到“少吃或不吃”。所以雖然是危害不大，但是對於小孩和青少年來說為免影響正常飲食，導致營養不良。還是要少吃為好！
三、人工色素
吃東西我們都講究色香味俱全。但是有時候“色”有了可也不好哦。色素分為天然色素和合成色素，有的認為天然色素比合成色素好，其實不然，天然不等於無毒，大部分色素的使用都有著嚴格的規定，必須在一定範圍內才能使用，尤其是藤黃對人體是有一定毒害的。
例如人人都愛的冰淇淋，糖果等。其實都是人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，對人體危害特別大。
翻閱資料看到，前蘇聯在1968-1970年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22％。美、英等國的科研人員在做過相關的研究後也發現，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導致生育力下降、畸胎等等。
有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。還有的色素例如：檸檬黃、日落黃，亮藍，靛藍，胭脂紅。
雖然有些好像看起來危害不是很大，但是還是儘量不要多吃哦。
四、反式脂肪會降低寶寶記憶力
反式脂肪酸，又一個“健康殺手”，反式脂肪酸在麥當勞、肯德基等美國速食業是最常見的，通常它被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品，多吃可能降低寶寶記憶力，影響生育以及造成肥胖等等。當然這危害可不僅限於寶寶哦，你也要注意啦。
雖然相關部門都有非常重視反式脂肪酸的含量，但是還是防不勝防，下面來總結反式脂肪酸常常存在這些食品當中：
1.氫化植物油
氫化植物油是一種人工油脂，是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。
同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。但是未完全被氧化的植物油危害還是挺大的。它的危害如下：增加II型糖尿病和乳腺癌的發病率;影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。事實上，氫化油對健康的不利遠比畜類動物油大。
氧化植物油一般存在咖啡伴侶、巧克力、珍珠奶茶、餡餅、速食麵、泡芙奶油、蛋糕、奶油麵包、餅乾、油酥餅、速食等。（感覺我們都沒東西吃了……）
2.代可哥脂
巧克力都是人人所愛的，但是你可知道它裡面含有的代可哥脂可危害不小呢。所謂代可哥脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可哥脂完全不同。
代可哥脂的使用能夠讓巧克力的味道可佳，但是代可哥脂的巧克力所帶來的危害還是不可小覷的，像引起消化不良，促使腎功能衰退，導致碘缺乏等。
網路上很多超便宜包郵的“巧克力”，大部分都是使用代可哥脂。（額，其實有些不便宜的也是。。）以後購買時還是要看看含有的是可哥脂還是代可哥脂啊，小心吃多中招呢。
3.植物黃油
植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品。價錢比黃油便宜。植物黃油中的反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。
吃多了會增加患冠心病的幾率。主要存在于一些黃油爆米花、黃油餅乾、黃油蛋糕糕點中。含有反式脂肪酸的食物太多了，網友們要多瞭解這方面的知識，為自己的健康留多一個心眼才好。
所以最後建議幾句。
1.網上太便宜的食品最好別買。雖說品質可能是過關的，但吃的可能是滿嘴化學藥劑。
2.應該說合理適量地使用，一般來說不會有危害的。而且合理的食品添加劑對於改善口感、味道、保質期等還是有好處的。但大量吃就不知道了。
3.各種來路不明的食品，少吃為妙。
4.自己動手做零食，美味又健康。
看了這麼多，真想說一句！還能愉快的做了健康的吃貨嗎？！！