吃人參，其實吃的是參齡？

我們經常吃人參的人，有沒有考慮過吃人參究竟吃是什麼？是個頭大小？是品相？還是參齡？

大家認為野山參價格昂貴，野生人參更是千金難求，而這兩種參大家都知道好，可是為什麼好呢？因為不施肥純綠色？還是因為帶個野字就水漲船高？事實上是因為它們都有這相對較高的參齡。

每次有朋友問隆桑要人參的時候，我都會下意識的問一句，是什麼用途，自己吃，還是送朋友。送朋友那就無可厚非要選擇五形皆佳的上品之選了。可是談到自己吃，那麼我們有該如何選擇？

做過人參含量檢測的朋友都知道，檢測人參含量的時候是檢測人參體部分的含量而非人參須。其中的原因就是人參與很多水果相似，營養成分80%左右是在人參表皮上積累的，而檢測人參體是因為同等品質下，體表皮面積要遠小於參須的表皮面積，從而導致參體的含量會相對參須較少，而如果體的含量達標，那麼參須就必然達標了。這就是為何檢測人參含量的時候，要檢測人參體，而非人參須。

那麼有朋友說了，那麼我們吃人參豈不是吃人參須營養更充分一些麼？這是一個大家都不愛接受的事實。的確，在人參價格高的時候，有些藥廠會收購參須以及人參皮來代替人參。那麼就有一個很有意思的問題了，高麗參都是沒有參須的，那參須又哪去了呢？

第一點已經說完了，人參的含量大部分是積累在人參表皮上的，這也就是為什麼人參要講究錦皮細紋。因為表皮決定了人參的營養含量嘛。順帶說一句，有鏽腐病（俗稱紅鏽）的人參，雖然對人體無害，但營養成分會有所下降。

講到這裡，大家可能會誤會，我們吃人參要吃人參皮？

而還有另一組資料顯示，6年的人參含有的對人參有益的營養成分為42種左右，而15年的人參所含的對人體有益的營養成分為108種左右。那麼這表明一個問題，人參的參齡會決定人參的營養價值。而從沒有任何資料，至少隆桑沒有聽說的是，人參的個體大小與人參的營養價值有直接關係。所以，如何選擇人參已經比較清晰了。

大家都知道人參藥食同源，可以作為一種食材來進行使用。而在規定中明確的聲明：人工種植生產的5年以下參齡的人參。那就說明在食療保健的過程中，5年以下的人參攝入量並不需要明確的規範，而是主要依靠個人的身體情況而決定，至少使用過多不會對人產生危害，否則也不會通過藥食同源了。

綜上所述，吃人參，重要的是性價比。而這個性價比指的不是價格，而是選擇。

參齡相同比大小，個體小的價格相對較低，性價比高。大小相同比參齡，參齡高的價格相對略高，但是營養價值更為豐富，性價比也更高。

所以說，大家在選擇人參的時候首先要明白要用來做什麼，然後依靠總結的兩點來進行對比，那麼你不會對人參的選擇產生盲目感。