過年啦！年貨乾果你會挑嗎？

1、腰果

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防止心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力。

如何挑選：

好的腰果果仁飽滿，整體看起來顆粒均勻、整潔，表面沒有黑斑。從加工工藝方面來講，優質的腰果只需烘焙成熟，即可食用。在加工過程中，可加入少量食鹽，來增加口感。除此之外，不需要添加任何其他成分。不過，對於那些品質不太好、表面有黑斑的腰果來說，僅烘焙一下的話，黑斑會比較明顯，出售起來會非常困難。因此，不好的乾果，往往採用油炸的方法來處理，這樣可以去除果仁表面的黑斑，這種腰果食用起來對健康有害無益。

2、開心果

開心果營養豐富，其果仁含蛋白質約20%，含糖15%~18%，除了直接食用之外還可以榨油。它的果仁富含維生素E，有抗衰老的作用，能夠增強體質。開心果果仁的含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果同時又是滋補食藥，味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，有助於改善神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。古代波斯國國王視之為“仙果”。不過，開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人要少吃。

如何挑選：

開心果雖然好，喜歡吃的人還要會挑才成。純自然開的為最好。自然開即表示為自然成熟的果實，自然裂口。這樣的開心果，果實非常飽滿；開口均勻，如果仔細看的話，會發現這樣的開心果，在果殼開口的地方，往往是“一開到底”。而機開及手工開均為人工加工開口，表現特徵為果實較小，果實與果殼之間有較大縫隙，果核裂開口往往只開到果殼一半的位置，很多開口還會呈鋸齒狀。購買的時候，要挑選那些顏色比較自然的。如果果殼非常白，果殼底部甚至還能看到一些綠色，就一定是染過色的開心果。如果將開心果抓一把放入清水中泡一會兒，清水會呈現出微微的綠色。這樣的開心果，就儘量不要購買。買回來的開心果建議保存在密封的玻璃瓶或者塑膠包裝袋中，儲藏在陰涼、乾燥的環境下，低溫低濕的情況下可以延長保質期。

 3、瓜子

瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。 能讓人有安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益; 能治失眠、增強記憶力;預防癌症、高血壓、心臟病等。"嗑"更讓人受益頗多，不僅能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的"味蕾"，使它呈興奮狀態，傳至消化器官，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利於消食化滯。飯前嗑，促進食欲;飯後嗑，促進消化食物。尤其是在吃了油膩的食物後嗑一 把瓜子，好處更大。

如何挑選：

瓜子最好是本質的顏色，挑選最好選原味的，如果是外面加了偏綠偏黃的瓜子，則為加了顏料的。這個不建議大家購買。雖然看上去花花綠綠的，可是化學顏料對人體的傷害是很大的。

在購買瓜子時，如果瓜子在密閉櫃檯裡，可以拿出一粒來用手使勁搓一搓，或者沾點水，看看瓜子是否掉色，如果把手指都染黑了或有明顯的顏色，說明這瓜子染色☆禁☆情況嚴重，很可能添加了很多色素，不要購買了。
各種口味的瓜子雖然好吃，但在購買時一定要挑選好，否則很多是添加了非法添加劑，比如各種香精等，可以把瓜子靠近鼻子聞一聞，如果香味很刺鼻，不是自然的香氣，說明這種瓜子可能添加了大量香精，不要再購買。

吃幾粒瓜子後，嘗嘗味道如何，如果感覺嘴發麻，舌頭發澀，說明瓜子裡可能添加了非法物質，如果有更嚴重的咳嗽、咽喉疼痛等症狀，說明瓜子可能是用石蠟炒成的。

4、碧根果

碧根果是美國山核桃的果實，又名"長壽果"。營養極為豐富，除含有40—50%的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質的需要。長壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。

如何挑選：

1、挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。

2、碧根果有大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味還更加細膩一些。

3、碧根果通常都以核桃個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主，果仁豐滿為上，乾癟為次。

4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。