新鮮核桃脆又甜，做成核桃露，口感頂呱呱

上周花兒去了西安，還到過涇陽。最大的感受就是麵食在這裡稱霸天下啊，每天三頓即使都吃麵食，也不會重樣，而且真正好吃的麵食，都在路邊攤。在當地好友的帶領下，我們一路沿著街邊走，找個路邊攤，坐在小板凳上，聽著當地方言，吃著特色美食，最開心的是還能看著手藝人做麵點的精湛技能，讓我大開眼界。

在西安時，好友給買了不少鮮核桃。以往我在北京，很少吃鮮核桃的，看見也不會買。好友說，你嘗嘗，這個鮮核桃又脆又甜，比干核桃好吃多了。還別說，吃了之後，發現口感特別好，很脆很甜。

我就帶著這些鮮核桃，回到了北京。走了近一周，冰箱裡很多時蔬都不新鮮了，只得扔掉。發現還有3個紫薯是好好的，記起之前我做的銀耳紫薯冰粥很好喝。這下就試試加入鮮核桃，做了冷熱兩款核桃紫薯銀耳露。

【熱飲的狀態】這是昨晚10點左右做好的熱飲，口感順滑香甜，顏色比較深。

【冷飲的狀態】這是今早7點左右，昨晚喝不完的就入冰箱冷藏，今天取出來後，涼絲絲的口感很糯滑，顏色也變淺了不少。

綜合看來，我是覺得冷飲的時候更好喝。

需要食材：

核桃：6-7個

紫薯：3個

銀耳：一朵

冰糖：一小把

做法：

1、銀耳一朵，涼水泡發；紫薯3個去皮洗淨。

【銀耳】秋冬多乾燥，人易核桃痰多，多食用銀耳做成的湯羹，滋陰補氣，尤其適合老人和孩子哦！！

【紫薯】富含花青素的紫薯，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功效，而且漂亮的紫色，煲湯品做麵點，都是美美噠！

2、銀耳切小塊，蒂部硬的部分不要；紫薯切小塊，一起放入高壓鍋。

這裡如果您有破壁料理機的話，會更簡單，加入紫薯塊，銀耳，冰糖和核桃一起做，選擇湯、羹這檔即可。

如果沒有，就和我一起用高壓鍋來做。

【破壁機】作為資深美食原創撰稿人，花兒試用過多款養生破壁料理機。這款是父親節購入買給老人家用的，智能又便利，性價比也划算。

建議放一小把冰糖，因為如果喝冷飲的核桃露，甜味的口感會降低。

3、啟動燉甜品這檔，上氣後需要30分鐘。這個時間你就可以休息一下，等待時間到了即可。

【電壓力鍋】這是不同於電飯煲又而家家都需要的小家電，可以煲湯做蛋糕更可以把豬蹄子、牛腩肉這些“難啃的硬骨頭”搞定，有了壓力鍋，才是無壓力烹飪。

4、做好後，銀耳已經出膠了，紫薯也是軟軟的了，湯色更是漂亮。

5、這時候用破壁機或者料理機，把紫薯銀耳湯和鮮核桃一起放入，研磨成細膩的核桃露 。

鮮核桃確實特別嫩，生吃就可以；所以剛才高壓鍋加工的時候，不用放入。現在一起研磨就行。

【核桃】這個季節的核桃，又脆又甜，口感完全不同于成為乾果後的味道，少了苦澀，多了鮮脆。

6、如果您一次做的比較多，喝不完的如冰箱冷藏。次日喜歡喝熱的，加熱一下即可。

這款核桃紫薯銀耳露，口感特別好，相當細滑；而且因為加了銀耳，更糯滑；富含花青素的紫薯也讓核桃露的顏色更漂亮。