平凡小雞，卻有萬千滋味，雞肉這麼做才好吃！

雞胸為主，雞腿為輔，爆炒煎炸、燉扒蒸煮。健身愛好者，白水煮雞胸的廚房小白，都是雞肉的忠實粉絲兒。雞肉咬在嘴裡的滑嫩滋味，啃雞翅的愜意感覺，雞湯的甜蜜味道。

我們該怎麼樣挑選雞肉呢？

1）新鮮雞翅的外皮色澤白亮富有光澤，肉質富有彈性，並有特殊的雞肉鮮味。

2）新鮮的雞胸肉肉質緊密，呈乾淨的粉紅色且具有光澤，有輕微彈性；不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。

3）雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺打滑，說明是注水雞，千萬不要購買哦！

我們知道了如何挑選雞肉，那接下來我們就來介紹幾道雞肉料理！

雞胸沙拉

用料：雞胸肉、檸檬、生菜、適量水果和混合果蔬沙拉醬

做法：

1.將雞胸肉洗淨橫向剖開成兩片，冷水下鍋，加入兩滴橄欖油和少許鹽煮15分鐘（叉子叉一下檢測有無熟透）。

2.將番茄和檸檬切成適當大小，放著備用。

3.將生菜切成絲狀，然後焯一下水，放著備用。

4.將事先煮好的雞胸肉切成塊狀。

5.將生菜鋪在盤底，然後依次將雞胸肉、番茄和檸檬擺入盤中。

6.最後將混合果蔬沙拉醬撒入，拌勻後即可食用。

辣子雞肉

用料：雞腿肉、青椒、紅椒、蒜頭、蔥和辣味醃雞汁

做法：

1.將雞肉多次用清水洗去血水，瀝幹水份放在大碗中，加入辣味醃雞汁充分拌勻，醃制半小時。

2.青椒和紅椒去籽洗淨都切成三角塊，蔥切成約1釐米左右的蔥段，蒜頭掰開後將蒜瓣用刀背拍扁後剝皮。

3.鍋中倒油，待油燒至六成熱，加入蔥段和蒜瓣爆炒出蔥蒜的香味。

4.爆炒出蔥蒜的香味後，將醃制好的雞肉加入鍋中翻炒。

5.加入適量辣味醃雞汁和水。

6.轉小火煮雞肉，煮至雞肉大約八成熟，見水稍幹湯變濃稠。

7.雞肉八成熟後，加入青椒和紅椒於鍋中翻炒

8.充分翻炒至雞肉熟爛，青椒和紅椒變軟即可關火。

照燒土豆雞塊

用料：雞腿、土豆、柿子椒、紅椒、蔥、薑和照燒醬

做法：

1.將雞腿洗淨剔除雞骨，雞肉斬塊。

2.土豆洗淨去皮，切片（約1釐米厚）。

3.將青椒和紅椒洗淨切段。

4.將雞塊和土豆片用照燒醬、料酒、大蔥、薑片醃制，醃制大約10分鐘。

5.鍋中倒油，將醃制的雞塊和土豆片一併放鍋中翻炒。

6.翻炒片刻後，放適量溫水，大火燒開，改小火燉至土豆熟。

7.然後將青椒和紅椒放入，收幹湯汁即可出鍋。

炒菜小訣竅：

1）炒菜時加入一點啤酒，不僅口感純正而且還能讓雞肉鮮嫩可口。

2）把雞肉放在盤子中加入白醋和少量水。泡大概兩個小時左右，然後再進行料理，雞肉會更加嫩滑。

3）料理雞肉之前用澱粉加入少量水，然後與雞肉一起抓幾下，保證雞肉嫩滑，做出來以後口感非常不錯哦！