胡蘿蔔不宜生吃您知道嗎

寒冷的冬季是上火的“旺季”，最易上四種火——烘出來的“燥火”，吃出來的“濕火”，凍出來的“寒包火”，忙出來的“心火”。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，有效緩解身體出現的“爆火”現象。

那麼，冬天如何正確食用胡蘿蔔呢？

第一，冬季時，胡蘿蔔蔬菜不易儲存。家中要常備脫水胡蘿蔔，不僅食用方便，宜儲存，營養價值還豐富。廣泛適用於酒店、賓館、飲食店及家庭各層次人群食用，深受廣大消費者的喜愛。北方有暖氣，南方有空調，長期生活在這種環境中，室內新鮮食材的水分很容易流失，以致提升乾燥的程度。

第二，脫水胡蘿蔔具有體積小、重量輕、入水便可復原、運輸方便等特點。具體來說，是一種除去一定量的水分後仍保存胡蘿蔔原有風味的幹製品。而脫水的作用在於將胡蘿蔔中的水分減少，提高可溶性物質的濃度，抑制胡蘿蔔本身所含酶的活性，產品能夠長期保存。

第三，胡蘿蔔熟吃勝過生吃。脫水胡蘿蔔食用時，只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。在眾多的吃法中最為推薦的方式就是使用胡蘿蔔包餃子和蒸包子。胡蘿蔔與其他食物燉煮也是一個不錯的選擇。

更要注意的是，生吃胡蘿蔔則會浪費營養。更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。