今晚吃啥子：【酸湯魚籽】酸爽無極限！

菜有味·愛無言

本期主打菜品：酸湯魚籽

說起酸湯火鍋，要數苗家酸湯魚火鍋最為出名，它是屬於貴州黔東南苗族侗族自治州美食。但是如果將魚換成更為營養的魚籽，又會是一種什麼樣的體驗呢？

魚籽是一種極具營養價值的食材，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。

所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。

魚籽本身有一股魚腥味道，如果用以泡椒、泡菜、酸湯進行泡制，既去掉了魚籽的腥味，又能提升自身鮮味，簡直是絕配啊！

接下來是時候展現真正的技術了！

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第一步：

清水燒開後放入大蔥、老薑、花椒、白酒，然後放入魚籽去腥。

第二步：

然後進行烹製佐料，放入豬油融化之後，加泡椒、燈籠椒、泡薑、胡椒粉、薑粒、高湯。

第三步：

再將魚籽放入鍋中進行熬制30分鐘。

第四步：

然後將魚籽撈出放入藕、白菜、粉絲打底的鍋中。

第五步：

放入蒜蓉和花椒，將熱油淋在表面，即可。

【健康提示】

魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。