帶你領略西安美食 蘭州特色古文化

羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可追溯到西元前11世紀，那時也被列為國王、諸侯的禮饌。蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面（沒有發酵的面）餅，而蘭州的是當地一種發麵餅，保持了麵粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進湯裡，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。

古文化颯爽風姿，將一種質美延續至今，今夕對比，古老的技術、糟糕的環境、堅持的信念將古人們的美好分享給現代生活。俗話說的好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”談到吃，填飽肚子，談到美食，講究精美，吃在人們的意識裡越來越影響力大！

一群吃貨朋友們都優先考慮羊肉泡饃了，說這是個好東西，不僅美味，而且吃了還耐餓，可是我從小就討厭羊肉的腥膻味兒，不愛吃，老闆大笑著說：這你就錯了，這麼美麗的城市，不吃上一碗新鮮地道的羊肉泡饃，那就可惜了。我疑惑了半天，在一幫損友的促使下，勉強來了一碗。我心還盤算著，要是有腥膻味兒吃不下，就給這幫子損友吃吧！過了一會兒，老闆麻利的給我們端來了泡饃，拳打腳踢咕咕叫的肚子，趕緊嘗了一口，怎麼沒有一點我不愛吃的腥膻味兒呢？並且 湯的香味，吃著也不膩，聞著還挺鮮的！這就納悶了，不一會兒就解決了。不僅沒有腥膻味兒，吃起來還特別鮮、特別獨到！去在上洗手間的片刻，半路上碰到了這家店的老闆，向他諮詢了這個問題，他耐心的告訴我：他的味道好，搭配的吸引人，那都是需要精選上好的調味料！這款燉羊肉調味料以多年品質的保證及原材料的顆顆精選，都是他的不二之選，加上特鮮王調製美食的鮮味，都是讚不絕口的稱道！他回饋他的美食好，臉上是一份肯定的信心！

牛羊肉泡饃的特點是料重味醇，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無窮 ，又有暖胃之功能。牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品之一。古稱"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。事實上，羊肉泡饃在西安廣受歡迎並不只是因為它的美味。它和西安的許多特色小吃一樣，在街上隨處可見，而且價格公道，是一種全民食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。

羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究“會吃”。沒有經驗的人，吃前總習慣刁：用筷子來回攪動，這是一忌。“老陝”的吃法是，從一邊一點一點“蠶食”，這樣能始終吃出鮮味。吃時，還可根據自己的口味嗜好，適量調入特色羊肉泡饃調料及特鮮王。異香滿口，頓覺神清氣爽，精神倍增。

羊肉泡饃”在西安滿大街都是，真正地道的卻不多。就算是你去了非常有名氣的泡饃館吃，也會因為去的時間不對而對“羊肉泡饃”產生歧義。西安地道的泡饃館都有自己的特色風格，比如米家的比較肥美只適合冬天吃，很美味。黃家的比較清淡適合夏天吃，很清爽。白家的不肥不淡，適合春秋吃，很舒服。所以一定要在對的時間吃對的泡饃。阿索調味料適合任何季節，不管你什麼時候去吃，都能夠吃到鮮美、獨到的美食。