一瓶好醋應該具備這七個標準

一瓶好醋7個標準。醋，是家家必備的調料。如今，關於勾兌醋的新聞層出不窮，怎樣才能買到一瓶貨真價實的好醋呢？這裡教大家“買醋七步經”。

1.瓶身有“釀造”字樣——如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標注“釀造”二字（當然還可能是“純釀造”“釀造食醋”等類似的字樣）。沒有這個特徵的基本就是預設了自己勾兌醋的身份。

2.執行標準為GB18187——這是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。

3.總酸度較高——即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當於每100毫升中含醋酸6克）的就比3% 的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易於保存。不過，食醋通常都會加些國家標準許可內的防腐劑（比如苯甲酸鈉或山梨酸鉀），因為一瓶醋往往能吃兩三個月，人們又沒有用冰箱冷藏的習慣，不加防腐劑的話醋很容易長出白膜來。

4.質地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋）——對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，“色重醋越好”這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關係，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物也是正常的。

5.搖一搖泡沫細膩消得慢——含有蛋白質、糖等營養物質越多的醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。

6.嘗一嘗口味醇厚不刺激——如果可以先嘗後買的話，優劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。

7.價錢往往不便宜——釀造醋本來就比勾兌醋成本高，所以售價一般是勾兌醋的兩三倍。所謂“買的沒有賣的精”，要想買到好醋，就不要貪便宜。