喝茶不只是用杯子，茶器你會選擇嗎

1．茶具選配因茶而定

中國民間，向有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。老茶用壺沖泡，一是可以保持熱量，有利於茶汁的浸出；二是較粗老茶葉，由於缺乏欣賞價值，用杯泡茶，暴露無遺，用來敬客，不太雅觀，又有失禮之嫌。而細嫩茶葉，選用杯泡，一目了然，會使人產生一種美感，達到物質享受和精神欣賞雙豐收，正所謂“壺添茗情趣，茶增壺藝價值”。隨著紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶等茶類的形成，人們對茶具的種類和色澤，質地和式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等提出了新的要求。一般來說，為保香可選用有蓋的杯、壺或碗泡茶；飲烏龍茶，重在聞香啜味，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶或工夫茶，可用瓷壺或紫砂壺沖泡，然後倒入白瓷杯中飲用；沖泡西湖龍井茶、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山雲霧茶等細嫩名優茶，可用玻璃杯直接沖泡，也可用白瓷杯沖泡。但不論沖泡何種細嫩名優茶，杯子宜小不宜大。大則水量多，熱量大，而使茶芽泡熟，茶湯變色，茶芽不能直立，失去姿態，進而產生熟湯味。此外，沖泡紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶，使用蓋碗，也是可取的，只是碗蓋的使用，則應依茶而論。

2．茶具選配因人而定

古往今來，茶具配置在很大程度上反映了人們的不同地位和身份。如陝西法門寺地宮出土的茶具表明，唐代皇宮選用金銀茶具，秘色瓷茶具和琉璃茶具飲茶，而民間多用竹木茶具和瓷器茶具。宋代，相傳大文豪蘇東坡自己設計了一種提梁紫砂壺，至今仍為茶人推崇。清代慈禧太后對茶具更加挑剔，喜用白玉作杯，黃金作托的茶杯飲茶。這種情況在曹雪芹《紅樓夢》中，就寫得更為入微，如櫳翠庵尼姑妙玉在庵中待客用茶配具時，就是因對旬地位和客人的親近程度而異。現代人飲茶，對茶具的要求雖沒有如此嚴格，但也根據各自習慣和文化底蘊，結合自己的目光與欣賞力，選擇自己最喜愛的茶具供自己使用。

另外，不同性別、不同年齡、不同職業的人，對茶具要求也不一樣。如男性習慣於用較大而素淨的壺或杯泡茶；女士愛用小巧精緻的壺或杯沖茶。又如老年人講究茶的韻味，注重茶的香和味，因此，多用茶壺泡茶；年輕人以茶為友，要求茶香清味醇，重在品飲鑒賞，因此多用茶杯沖茶。再如腦力勞動者崇尚雅致的茶壺或茶杯細啜緩飲；而體力勞動者推崇大碗或大杯，大口急飲，重在解渴。

3．我國各地飲茶擇具習俗

東北、華北一帶，喜用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷盅飲用；江浙一帶多用有蓋瓷杯或玻璃杯直接泡飲；廣東、福建飲烏龍茶，必須用一套特小的瓷質或陶質茶壺、茶盅泡飲，選用“烹茶四寶”：潮汕風爐、玉書煨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味；西南一帶常用上有茶蓋、下有茶託的蓋碗飲茶，俗稱“蓋碗茶”；西北甘肅等地，愛飲用 “罐罐茶”，是用陶質小罐先在火上預熱，然後放進茶葉，沖入開水後，再燒開飲用茶汁；XXX、蒙古族等少數民族，多以銅、鋁等金屬茶壺熬煮茶葉，煮出茶汁後再加入酥油、鮮奶，稱“酥油茶”或“奶茶”。