肝臟毒性大or明目又補鐵？真相原來是···

文/壯娃娃健康管理

明明反復呼吸道感染，每一兩個月就要肺炎一次，經常打針吃藥，一家人痛苦不堪，經過壯娃娃健康中心的健康評估，發現他鐵、維生素A都明顯缺乏。這與他免疫力低下，反復呼吸道感染有直接關係。

同時可以補鐵和維生素A最好的食物就應該屬動物的肝臟了。明明媽媽說，這種食物很少給孩子吃。因為，聽說“肝臟毒性大”，不敢吃。到底動物肝臟能不能給孩子吃，應不應該吃，怎麼吃呢？

【孩子真的缺鐵和維生素A嗎？】

兒童成長速度很快，所以對鐵的需求很高。一般孩子出生後，母體給予的鐵，只夠生長4-6個月使用。如果母親在懷孕時就缺鐵（這個情況很普遍），還堅持不了這麼長時間，甚至出生時就是一個缺鐵的孩子。如果是早產兒，因為生長速度更快，缺鐵的發生率就更高了。

因為3歲前孩子長得很快，所以越小的孩子缺鐵的發生率越高。3歲後雖然有所改善，但這個問題仍然不能忽視，2014調查了北京等7個大城市和兩個鄉鎮，其中3～4歲和4～5歲兒童的鐵不足分別高達47.1%和38.2%。而青春期，孩子又進入到第二次生長高峰期，缺鐵問題也再次突顯。這不僅是中國，而是一個全球性的問題。

↓↓↓↓兒童多元複合維生素咀嚼片，幫助寶貝補充多種維生素！

*維生素A是中國各年齡段的人都容易缺乏的，兒童更明顯。

缺鐵和缺維生素A會直接影響到孩子的生長發育、免疫力；缺鐵還會明顯影響孩子性格、智力、還有精細運動發育等；維生素A不足還會使孩子眼睛發育受影響，如果出現經常眼睛紅、眨眼、揉眼、愛流淚，光線暗後孩子顯得遲鈍，情緒不穩定，或直接說看不清。家長是一定要重視的。

【動物肝臟有什麼好？】

動物肝臟，富含“血紅素鐵”，鐵含量比肉類高很多，比如100mg鴨肝含鐵23.1mg，豬肝22.6mg，而豬瘦肉只有3mg。並且肝臟的鐵吸收利用率非常高，可以達到22%。此外，動物肝臟還含有人體所需的全部13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12的含量特別高。肝臟的蛋白質超過瘦豬肉的含量，鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，幾乎是自然界當中營養素最全最豐富的食物了。

【肝臟真的有毒嗎？】

“肝臟毒性大”的說法，也不無道理。肝臟就像一個巨大的“化工廠”，它是動物體內最重要的營養合成器官，同時也是解毒器官。如果動物本身患有疾病，或過量服用藥品，或飼料中有過多的重金屬和其他難分解的環境污染物，這些成分有可能在肝臟中長期積累，過多食用是有可能中毒的。

吃肝中毒，還有一個原因就是肝中維生素A含量很多，如果大量食用肝臟會有維生素A中毒的風險。

【肝臟到底能不能吃呢？】

首先，肝臟的這些害處，是建立在動物本身患病，或過量使用獸藥，或飼料水源被污染，或食用量過大的基礎上。我們在吃肝臟時注意以下幾點，擔心的中毒問題是可以避免的。

1.購買合格產品

購買肝臟時選擇經過動物檢疫的合格產品，或無公害、綠色、有機食品，相對而言環境污染積累的危險更小一些。

2.保證新鮮，徹底做熟。

3.吃小不吃大

在同樣的飼養環境下，大型動物如牛、羊等，生長期更長，肝臟中積累的環境污染物相對較多，而雞和鴨生長期較短，所以雞肝和鴨肝（含鐵更高）的污染物積累甚至比豬肝更少，口感也更細膩，更適合給小寶寶做成輔食。

↓↓↓↓嬰兒營養輔食機，讓餵養寶貝變得更有樂趣！

4.控制攝入量。

每次最好不超過20克（滿滿1湯匙的肝泥），預防性補充，每個月吃兩次；如果是已經缺乏了每週2次，直至缺乏問題徹底解決，再調成每個月兩次。這樣污染物總量不至於過多。

如果已經有明顯的維生素A、鐵缺乏，同時孩子的食欲不好或挑食，動物肝也很難喂進去，可以考慮通過營養素補充的方式解決，但是一定不要忽略營養缺乏對孩子造成的不良影響。

*來源：壯娃娃健康管理，本文已獲得授權

凡本號注明“來源：XXX（非本號），本文已獲得授權”的所有作品，版權為原作者所有，我方已獲原作者授權，有權轉載使用的其作品，請勿轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。違反上述聲明者，原作者方有權追究其相關法律責任。

*有關版權及相關問題請聯繫旺旺：育兒大小事