黃酒保存小知識

大家都知道，黃酒儲存的時間越久價值就越高，但是黃酒呈現出濃郁、細膩、質純可口的效果,就要有正確的儲存方法。下面就為您介紹保存黃酒的相關知識。

保存黃酒一般有三怕:

一怕動盪搖晃，吸入有菌空氣。

二怕陽光，經陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。

三怕開封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發生黴變，香味盡失，酒會變酸。

那麼，應該怎樣保存黃酒呢?

(1)選擇陰涼、乾燥的地方。一般選4°以上15°以下，變化平穩，幹濕度適合、通風良好的倉庫貯存。

(2)黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟，在貯存後具有越陳越香的特點。

(3)黃酒儲存應平穩放置,不宜晃動。

(4)黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

(5)黃酒貯存的時間要適當。一般最多1年到3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重。