杭州米其林大廚用梅乾菜做火焰薄餅！好吃到哭！

從選菜、風乾到入缸醃制，

按紹興鄉下最古早的方子去做，

兒時記憶中的梅乾菜口味

居然被一個法國米其林三星大廚

做成了又香又脆的薄餅梅乾菜、蛋黃肉鬆、榴槤......

“綠茶”餐廳新開的“playking”火焰薄餅就這樣刷爆了杭州人的朋友圈

環境也是機車到不行

我不知道是不是很多人都和我一樣，兒時很愛吃蒸過很多次的梅乾菜肉。油乎乎的的紅燒肉每蒸一次就越軟爛，配上咸香的梅乾菜，香氣撲鼻，每次都能幹掉一大碗米飯。只是沒想到，我們這麼熟悉的梅乾菜肉會出現在一家薄餅店裡。

咸香的梅乾菜和瘦肉一起鋪在裹滿了芝士的薄餅上，一口下去，梅乾菜和肉的風味剛好。

烤箱烤出來的梅乾菜肉與蒸的不同，大廚選用的是瘦肉多，肥肉少；梅乾菜的比例也有講究，因此口感上來說更加厚實。

“始作俑者”是一位來自法國久負盛名的米其林餐廳大廚。

Tom Chen，他曾在全球最早一批米其林三星餐廳的Le chapon fin工作5年。被法國餐飲權威譽為“極具天賦的味覺創意師”。

據說，從選菜、風乾到入缸醃制，米其林大廚按紹興鄉下最古早的方子去做。

薄餅脆的直往下掉碎屑，來歷也非同一般，與平時我們吃的披薩不一樣，這個叫“Flammkuchen”，是法國阿爾薩斯地區的一種特色美食。PlayKing的創始人沈煉，在一次穿越德法邊境的旅行途中，吃當地的特色小吃Flammkuchen（譯為“火焰薄餅”），覺得十分美味，當時就下決心把它帶回中國。

為此他臨時改變行程，在法國的阿爾薩斯地區遍訪名家、拜師學藝，終於得到了當地最馳名的一家Flammkuchen餅坊的“家傳秘方”。

薄餅比披薩底薄很多！

大廚和過了3噸重的麵粉，才能精確控制一團老面的發酵、恰到好處地拿捏餅底酥脆度與筋道的平衡。專業手法配合來自德法邊境特產的小麥研磨麵粉口感更佳。

兩年，一共研發65種口味，上到菜單的如今不過才8種口味的薄餅。除了上面最特別的梅乾菜口味外，小編尤其愛榴槤和蛋黃口味。

榴槤海鮮雙拼

薄薄的脆餅上是滿滿的榴槤芝士，在芝士的濃郁的香氣下，榴槤味被“掩蓋”了幾分。一口下去，是真的能吃到好幾口榴槤果肉，口齒間就只剩下香甜軟綿的口感。

蛋黃肉鬆口味

這個蛋黃肉鬆口味我不得不說很驚豔！用手把餅折疊一起，哢擦咬上一口，蛋黃和肉鬆完美的融合在一起，你只有仔細嚼上一會，才能分清兩種口感。

秘制黃金南瓜薄餅

在杭州是首發，味道據說還不錯。

秘制黃金南瓜薄餅還有這款炸雞，搭配薄餅吃最好不過。

八種口味任意選兩種的雙拼一份炸雞、兩杯標準杯的飲料。套餐價格僅要108元。

果汁都是新鮮現榨。除了常見的杯裝，有圖中這種別致的模樣。

因為飲料杯很高，只有站起身來身體呈現出“s”狀，才能完美的喝掉這杯鮮榨果汁。但是你相信我，如果你很有料，那站起來和飲料的模樣，絕對能讓同桌的人知道你的好身材。

開放式廚房設計成旅行房車的造型，門口停放的重型機車、店內懸吊的發動機、牆上的風機扇葉，還有大面積的3D投影……還能玩一玩紅燈停，綠燈行的遊戲......

在這樣玩味的餐廳吃這樣創意的菜大概最適合不過了......

店名：Playking玩者火焰薄餅

地址：延安路98號西湖銀泰城1樓(定安路4號門旁)