喝茶到底是否需要洗茶? 洗茶到底洗掉了什麼？

在飲茶時，人們習慣性地在泡之前洗一下。大多數人認為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農殘”；也有人覺得是心理作用，認為可以把茶葉洗乾淨。

據考證，“洗茶”一詞始於北宋，一直應用於泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。《中國茶葉大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。” 現在的茶葉生產工藝和食品安全上和幾百年前甚至幾十年前比較已經大不相同了，規範進步了很多。

至於哪些茶需要洗哪些茶不需要洗？為什麼要洗茶？能洗掉什麼？，就讓小謙翁為朋友們理一理吧！

洗茶到底洗掉了什麼？

1.洗塵？

目前的茶葉生產加工，對於稍具規模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產的需求。即便對於規模相對小的農戶或者作坊，茶葉生產過程也基本能做到不著地。茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產加工過程中形成的塵狀微粒，並非泥土灰塵。

2.洗農殘？

食品安全問題是當今社會的熱點，茶葉的安全問題也倍受關注。市面上正常流通的品質合格的茶葉，其農殘和重金屬等指標，均國家標準規定的安全範圍之內。即便茶葉中有微量甚至痕量農殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡出來的茶湯也是安全的。

3.還是洗茶？

根據研究表明，茶葉沖泡後，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物鹼。如果我們洗茶的時間過長，那麼倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物鹼等營養物質。

這才是洗茶真正的作用！

由此可見，洗茶主要有兩個作用：

一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使乾燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。