五穀雜糧知多少？

《黃帝內經》中認為五穀即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。現在通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、高粱、大豆、玉米，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。

在龐大工作壓力之下，大家總是喜歡吃一些精緻的食品來犒賞自己。實際上，這種過於精緻的飲食方式是健康的一大殺手，諸多文明病因此而起。《黃帝內經》裡五穀雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，更居營養金字塔的底層。講：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”這種均衡的飲食觀說明的正是五穀雜糧為飲食的基礎、健康的基石。

那麼五穀雜糧中富含什麼營養素呢？

五穀雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，麵包、谷類、米和麵食占了食物比例的 50%~60%。五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。