什麼樣的酒是好酒？行家告訴你！

市場上銷售的酒類很多，什麼是好酒，怎樣選擇酒？現在，就讓我們的西鳳行家酒來告訴你。

人們喝酒是為了舒爽，確切的來說是容易醺、酣的酒便是好的，醺是指內心鬆弛、輕鬆的感覺，酣是內心奔放、舒朗、自由自在的感覺，這兩種狀態是喝酒的人最喜歡的，而令人不喜歡的狀態是醉，也就是血液酒精中毒，還有酩酊，身心狂放至極，無法控制，俗稱“耍酒瘋”。

首先我們就要對酒有所瞭解，認識。按工藝分類，有固態，液態，固液法的酒。按糖化發酵劑分類，有大麯，麩曲，小曲，混合曲法的酒。 按這些方法釀造而成的酒，都統稱的酒。這酒裡98%都是乙醇，只有2%是香味。微量成分，但哪樣是好酒呢？

多糧，所含澱粉高，而且多為支鏈澱粉。泥窖為發酵容器，窖泥為酸性黃泥，富含磷，鐵，鎂，鈷等多種礦物質。在長時間的發酵過程中有200多種空氣和土壤中的微生物參與發酵，在酒中形成了有益於人體需要的脂，酸。醇等500多種香味成分。

2，天然水

釀酒用水，一為山水，二為河水，三為井水。水流經大地，層層過濾，而水中富含20多種人體有益的微量元素。

按祖輩代代相傳的工匠釀造精神和操作工藝。充分保證了酒體質量。

4，口感

多糧，固態大麯傳統釀造而成的酒入口順，不刺喉，飲後不上頭，不傷身，醉後醒得快，增加對人體健康有益的功能因數，滿足健康消費的需求。

時至今日，單憑儀器仍無法確定酒中的所有物質成分。老祖宗傳下來的工藝，不能隨便高科技、現代化。二鍋頭生產過程中，老師傅憑藉腳踢、手摸、鼻聞、眼看，便可以精准的確定每一步具體做什麼，他們的經驗是現代機器所無法彌補的。

6，窖藏

通過窖藏，酒內的雜質揮發，更加柔綿、香醇，這一過程俗稱“老熟”，對窖藏環境、溫度、容器都有很高的要求。