纖瘦的面，為何大家都喜歡？

它，有著纖瘦的外表，它， 大多是穿著白色的外衣，同時，它，有著更多的營養，是平民百姓的最愛！那麼，它，究竟是誰呢？現在，就為你介紹一下，我們的主角，手工掛麵！

手工掛麵是一種傳統的漢族麵食，是以小麥粉添加鹽、堿、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。純手工空心掛麵味道鮮美可口，煮時耐煮耐泡，綁把成型，攜帶方便，是老、幼及病人、產婦喜愛的方便食品。

從食補的角度來看，掛麵主要有三方面的飲食功效：

1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰涼的人群。

2、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

3、增強免疫力：富含維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。

 

從以上不難看出，掛麵適用于以下幾種人群長期食用：

1. 體虛體弱者，如病人、老人、產婦孕婦、小孩，食用可以增強免疫力、益氣補虛。而且掛麵易消化，易於食用。

2.美容養顏、滋陰補腎，適合男女性長期食用。

3. 速食者，掛麵開水煮兩三分鐘即熟，且營養豐富，適合速食。

手工掛麵的食用方法參考麵條，但是相對於麵條，掛麵在煮的過程中會吸水，所以要多加水，掛面熟的很快，不要煮的時間太長，會煮爛。另外，掛麵本身和麵用的就是鹽水，所以，如果打鹵的話，切忌不要放鹽或少放鹽。

掛麵食用方法。

1. 燒水，水量可以參考麵條，比煮麵條的水略多一些，因為掛麵煮的過程會吸水，水要燒到大開。

2. 水開後下掛麵，一人量一般是一至二兩就可以，可以看包裝的重量看比例下面。

3. 開水煮2~3分鐘即可，期間看個人喜好，可以放入雞蛋或者什麼生菜。

4. 撈出之後，放香油、醋，看個人喜好放調料，但是一定要把握好鹽的量，因為掛麵本身含鹽，另外，不要單純才吃面，多盛些湯，會比較好吃。

掛麵有很多種吃法，做法非常靈活。可以打鹵子吃、夏天可以過熟之後撈出來過涼水做涼麵、也可以過涼水之後做麻辣面等等，各種吃法百吃不厭。