粉絲遍佈各地粉絲的涼拌菜，一上桌就被搶光了

夏天到了，涼拌菜也成了餐桌上出鏡率最高的解暑菜。不用再高溫下翻炒，不用加過多的油，也不用加過多的調味品，簡單的就可以加醋、大蒜、鹽就可以隆重上桌。既美味也開胃，還特別的健康，更不失營養。

菠菜也是夏季家常涼拌菜之一，那酸辣蕨根粉更是粉絲遍佈各地，加在一起，就是綠色、美味、營養都有了。蕨根粉富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素C及多種必需氨基酸，有潤腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰等功效，對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。

主料：菠菜、蕨根粉

輔料：辣椒油、鹽、涼拌醋、胡椒粉、白糖、生抽、香油、大蒜、薑粉

做法：1、把蕨根粉用熱水泡軟，撈起、過涼水瀝幹水分，菠菜用開水焯燙，加幾點植物油，變色撈起，用涼水過量，撈起瀝幹水分

2、把大蒜去皮，用搗蒜器搗成泥，碗里加大蒜泥、鹽、生抽、白糖、薑粉、胡椒粉、涼拌醋、純淨水拌均勻，

3、把蕨根粉和菠菜拌均勻，加調味汁拌均勻、加辣椒油和香油拌均勻即可

小貼士

菠菜不可久燙，變色撈起即可蕨根粉一定的泡軟，再過涼水這樣勁道好吃