手抓帶領你回味吃貨世界

手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關係。外出遊牧，數月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效。

在甘肅，手抓羊肉是名物，深受人們的喜愛，好客的東鄉人，生活再窮再簡單，每逢佳節或賓客臨門，待客最隆重的儀式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美，最為珍貴，先要敬呈給貴客和最年長者品嘗。生活在蘭州，不能不吃羊肉。

過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。

手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。用於制做手抓羊肉的羊大都選用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，風味不同。說起手抓，根本停不下來，傳統文化的更新，改進，流傳至今！甘肅省烹飪協會餐飲行業職業技能“裁判員”“省級評委”楊鎖記董事長對手抓羊肉的研製那是名不虛傳，“阿索”調味料顆顆精選，屬純天然原料精選後經傳統秘方科學配製而成，所供的產品無任何色素、蘇丹紅、添加劑及假原料的加工。

手抓羊肉調料

此50g調料是做8-10斤手抓羊肉配料，羊肉增減時，都按比例增減，製作時必須按照要求的數量和程式做，才能達到最佳效果。

【原料】

現宰羯羊肉8-10斤，大蔥白150g、鮮薑100、鹽適量、50g手抓羊肉調料一盒

【製作方法】

1.將羊肉剁成大塊，放入清水浸泡20-40分鐘撈出（漂至呈白色為好）。

2.將清水倒入鍋內燒開，放入泡好的羊肉，再放專用調料、蔥薑，大火燒開打取浮沫後改為中小火煮熟撈出（大約1-2小時）。

3.用高壓鍋壓制烹飪時，其它工藝不變，煮肉時間為8-10分鐘即成

羊羔肉性溫、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。看著食欲滿滿的一張張美食圖，大問題來了，這樣純粹的東西，怎樣嫺熟精湛的技術才能烹飪出這樣獨特的美味的美食呢？不必著急，在大蘭州”阿索“調味品那是出了名的攢勁，不僅味道鮮美獨特，並且純天然無任何添加劑，吃的還營養！調製的味兒，調的鮮、調的營養、調的健康！在自己家裡就能夠做出酒店的味道，讓您的家人全家幸福，一飽之口服。

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。

說起手抓，大家還不知道吧{黃芪 生薑 羊肉}湯汁，是冬季上好的大補產品！並且生薑在其中的奧秘就多了，它可以活血化瘀，驅寒，是治療寒症的不二之選。黃芪可以在寒冷的大冬天增加能量。上好的佳品，完美的搭配，讓你食欲滿滿，收穫滿滿！