切肉還有這麼多技巧？真是不得不知啊

肉類，是我們餐桌上最常見的一款美食，也是食用最多的一種食物，不僅有著豐富的營養，美味的肉食還能夠使人更加的耐饑；每天稍微的運動在搭配充足的肉食可以起到很好的強身健體的作用，並且肉食中的營養成分還能夠刺激人體消化液的分泌，對於消化系統有著很好的幫助

可是如何才能把肉做的更美味呢？選用新鮮的肉類？高超的烹飪技術？其實想做出美味的肉食，肉類的新鮮與烹飪技術是一部分，其切肉的手法更是重中之重，即使同一塊肉，同樣的烹飪手法，如果切肉的手法沒選對的話，做出來的味道就會有著天差地別

接下來呢，小編在這邊給大家分享一些關於切肉的技巧，首先呢，先給大家介紹切肉的三大刀法：斜切、順切、橫切（肉類上都有明顯的條紋哦）

斜切：在我們日常中，最常食用的就是豬肉，豬肉的肉質較為細膩，筋路少，若是選擇橫切，炒熟後肉片就會呈現零碎狀態，而且還易塞牙；而選用斜切的話，做出來的肉不僅不塞牙，其肉質也會更加的細膩，吃在嘴裡也是嫩嫩的

順切：雞鴨魚以及兔肉，也是非常常見的一些美食，這些肉類中幾乎沒有什麼筋絡，肉質都是屬於比較嫩滑的，所以必須要順著切，才能使其煮熟後保持菜肴的形狀以及細嫩的口感，若是選擇了橫切或者斜切，都會導致煮熟後過爛，失去其口感

橫切：喜食牛羊肉的朋友應該更是不少，其勁道的嚼勁，吃起來非常的舒服，營養還非常充足，可是牛羊肉中的黏膜以及筋腱都比較多，如果選擇順切或者斜切的話，許多的筋與黏膜就會完整的保留在肉片內，煮熟後吃就不是有嚼勁了，而是根本咬不動，橫切則不同，既可以保留牛羊肉的嚼勁，烹飪的時候還易熟，更加容易入味

有些人或許會認為切肥肉的時候油膩膩的，極難切片，其實很簡單的哦，在切之前將肥肉用涼水沖下，然後切的時候一邊切一邊往肉上灑點涼水，這樣切肥肉的話不僅非常的省力，而且肥肉也不會出現滑動以及粘案板的情況發生了呢

或許有些人覺的這樣劃分的話切肉好麻煩呀，不過仔細想下，這樣做出來的肉會更加好吃，想想家人吃的時候讚美的言語，是不是一切都值得了呢？小編接下來跟大家介紹一些對於切肉有著很大幫助的小神器，大家不妨看下的哦

切片刀

首先呢，想要切好肉，刀具的選擇也是非常重要的一部分，不同的刀具是對應著不同的肉類的，這款有著德國品質的切片刀，薄而鋒利。非常適合用於一些肉質較為細膩的肉進行切片，平時切豬肉片或者雞鴨魚都很適合的哦

斬骨刀

這款德國進口的高硬度的斬骨刀，刀如起名，就是專門用於切割那些帶有骨頭的肉食，切肉片用的刀具拿來切割帶骨頭的肉的話無法切出平整均勻的肉塊，而且碎肉也多，像這種有著寬厚刀背以及鋒利刀鋒的刀具，就非常適合的哦，切出的肉塊均勻有質感，煮出來後的肉細膩有彈性，不會出現那種爛爛的感覺

剔骨去筋尖刀

家中經常烹飪牛羊肉的，是否時常遇到這麼一個問題呢？感覺肉太老，怎麼煮都煮不爛，其實真的不能怪肉老，一方面切法的原因，一方面是裡面的筋與黏膜實在太多了，可是普通刀具根本無法剔除，這款有著鋒利刀尖的剔骨去筋刀可以幫您輕鬆的去除那些筋道與黏膜的哦

陶瓷刀五件套

陶瓷刀或許使用的人也挺多的吧？這款五件套的陶瓷刀包含有著切肉片、切菜、切水果、削果皮以及刀架等，非常的划算哦，而且其鋒利程度絲毫不輸於不銹鋼製作，並且有著不會生銹、不易沾染細菌等優點

案板

一款好的砧板不單單只是易清洗，其本身材質是否無害以及是否抗菌等都很重要，如果砧板本身帶有異味，那麼肉在上面切片的時候不僅容易把異味滲入肉片中，影響口味還影響健康，所以一款好的砧板還是非常重要的，這款砧板採用的是國家食品級PE材質製作的，安全無毒，抗菌性能強，而且還極好清洗，價格還很實惠呢，非常實在的一款產品哦

實木案板

相同的，不一樣的砧板同樣也有著不同的用法，像這種木質砧板，家裡可以專門備上一塊，用於切割牛羊肉以及剁骨用，而且用於剁餡的話也是非常好的選擇，木質的砧板不易滑，加厚的設計，增加了穩定性，使您在用力剁骨，也不會發生砧板震板的事情，抗菌性也是極強的哦

磨刀器

刀具用久後，在鋒利也會出現磨損，總不能一磨損就換刀吧？可是不換的話切出的肉就會有種碎碎的感覺，極為影響口感，那麼不妨給廚房備上這麼一款高科技的磨刀器，採用來回式的磨刀設計，輕輕鬆松就可以讓磨損的刀鋒煥然一新

磨刀石

念舊的人也是有許多的，不管是什麼事物，即使只是一塊磨刀石，不是嗎？像這種雙面的磨刀石相信大家都是很熟悉的吧？畢竟是老祖宗傳承了幾千年的東西了，雙面都可以使用的哦，而且磨刀速度快，能夠是刀鋒更加的鋒利，不過磨刀的時候小心刀鋒哦，不要弄傷自己的手

刀架

刀具使用完後，不是說清洗下就可以的哦，還需要經過瀝水，如果一直讓水漬浸泡著道具的話，不單單會滋養出細菌，更會侵蝕這刀具本身，所以要經過瀝水才能確保刀具上面不殘留細菌，而且刀具經過瀝水後，使用壽命也會隨之增加的哦