全國人民都是咋消暑的(北方篇）

在上集我們說到南方人家的消暑美食，不得不佩服一點，南方人由於其歷史地理的安逸和優越性，其美食的花樣確實比北方要多得多，但總是這也不代表北方就沒有相應的消暑食物，今天就讓小編帶大家走進北方，去領略北方人民的消暑智慧吧！

【老北京酸梅湯】

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，大多數普通人家會買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)。據傳清代經禦膳房改進成為宮廷御用飲品，便是後來的“士貢梅煎”。因為它不僅能消暑解渴，還能祛病養身，被譽為“清宮異寶禦制烏梅湯”，後來才傳入民間，並迅速佔領大街小巷，於是隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。實是美哉。

【東北涼麵】

其實東北涼麵裡也有朝鮮族冷面的影子，但東北涼麵還是有它自己的特色在裡面。據說當沒有胃口吃飯的時候，東北人人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼麵，觸動懶惰已久的味蕾。為了讓那碗面的色彩再豐富一些，先把小青瓜、紅蘿蔔切成很細很細的絲，芫荽和蔥切得細細的。不怕麻煩的時候，還會攤一張蛋皮，同樣切絲。那些紅綠黃顏色不一的細絲整整齊齊地碼在碟子上，看著看著心情便蕩漾起來。那些美麗的食物們，勤勞的東北人肯心思細密地對待它們，它們便會在廚房裡開出花兒來。所以，同樣是廚房，有的人在消磨時光，有人被時光消磨。做好配料，就可以開水煮面了，煮面的同時，把蒜和姜剁成末渣，再撒上一把辣椒面，用另一個鍋把油燒燙，潑上去，頓時，連空氣都香了。麵條煮到未熟，用漏勺撈起後過冷水，瀝幹。用一個大碗，把用油潑過的調料埋在碗底，把麵條蓋上，然後澆上生抽、醋，最後是青瓜絲、細蘿蔔絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。如果家裡有炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼麵將會無比完美。這時口水已微微泛起，直等著快點與這涼麵相遇~

【中原麵筋湯】

之所以說是中原的，是因為確實不好分辨，山東、河南地區都有這種麵筋湯，尤其農村更為盛行。在北方麥收的大好時節，也是番茄、黃瓜大量上市的季節，新鮮又便宜。小時候家裡是地鍋，燒上一大鍋，早早地舀到大盆裡晾著，我都會喝上三四碗，香氣宜人、唇齒留香。喝麵筋湯一般要喝涼的，符合避暑的要求，即早早的燒好涼著。現在收麥子都是機械化，相比從前輕鬆多了，但對於番茄黃瓜蛋花麵筋湯的感情是越來越濃。其實做麵筋湯，熗鍋的料根據自己的口味而定，白菜、豆角、茄子之類的時令青菜都可以。吃的時候，一般要放些香油、味精、胡椒麵、醋，這些也視各人口味而定，不必強求一律。番茄黃瓜的，我就喜歡多放點，加上開鍋時放上黃瓜提鮮，端的是美味可口。

其實好多美食，存在我們的記憶中，或多多或少，總有那麼幾道菜，讓你突然就想起自己的家鄉還有母親的味道~