貴州布依族土法臘腸、臘肉

貴州高原山青水秀，氣候宜人，年平均氣溫在15攝氏度左右。得天獨厚的原生態自然環境使貴州高原土豬肉相比其它地區豬肉更具健康美味優勢，品質優良，肉質細嫩，味道更香更鮮。

貴州是雲貴高原地區，農村人烤火時間較長，熏臘肉的時間也長，臘肉可以久藏不壞，一直能吃到來年立冬。貴州臘腸也屬於貴州臘肉，其貌不揚，但吃味好，嚼在口裡，滿嘴生津，齒頰留香。蒸熟的臘肉、香腸可以一片片、一絲絲撕著吃。除夕之夜，全家人圍桌吃團圓飯，一碗臘肉是少不了的，貴州的臘腸是貴州的特產。 每年年底，勤勞好客的布依族人都會宰殺餵養了一年的土豬，用其民族特有的醃制與熏烤方法，添加布依族農家自釀的純糧食土米酒，製作出別具特色、擁有甘醇米酒香味的臘肉和臘腸。 貴州布依族土法臘腸,洗淨煮熟切片，表裡一致，黃裡透紅，味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，肉香味濃，肉質柔軟嫩滑。
甜香口味，甘甜爽口，滋味鮮美，肉香味濃，香甜不膩；麻辣口味，麻辣鮮香，醇香適口，回味悠長。
採用松柏枝和甘蔗熏出的臘肉和臘腸，能長期保持自然的香味且品質穩定，往往能保存到來年的春末夏初。