驚呆！傳說中的＇海牛奶＇就在我們身邊！

蠔豉，也稱“蠣幹”，一種海味，牡蠣（也稱蠔）肉的幹製品。是廣東一帶的漢族風味名菜，是廣東

人民春節必食的菜肴。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含

蛋白質45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。

牡蠣屬貝類，是貝類養殖的主要對象之一。蠔豉的制法有兩種：一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬乾或烘乾，製成的稱“熟蠔豉”。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的“生曬

蠔豉”。

蠔幹是由新鮮的生蠔曬制而成的，它搭配其它的食材，能做出各種各樣的美味佳餚來，不但可以用來炒菜而且還能用來清炸，還能製作成美味養生的蠔幹粥。但是蠔幹在食用之前是需要泡發的，那麼蠔幹要怎麼泡發呢？有什麼技巧呢？下面為您介紹！

首先，要泡發蠔幹，就需要先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把蠔幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉蠔幹的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。經過這樣加工的蠔幹無論怎麼做都會很好吃啦。