夏季拌麵條的好炸醬，100%成功率

夏季吃的麵條類也許就是各種炸醬麵和各種口味的炒麵、各種食材搭配的拌面。我家夏天就是除了米飯就是麵條類的多。做法就簡單的就是去買一些手擀面或者拉條子和黃面，回家用開水煮好再過涼水，再做些炸醬或者自製一些調味汁，拌拌就是一頓夏天爽口飯。

炸醬做的最多就是牛肉或者雞肉炸醬，必須得加豆瓣醬和甜麵醬做炸醬的醬料，菜碼最多的就是黃瓜絲和毛芹菜，這次換了風格做了雞肉炸醬，加以胡蘿蔔做菜碼，又買了幹黃醬做醬料，看上面的說明是做炸醬的必備，又把豆瓣醬換成辣椒粉，這樣雞肉的鮮美更能體現出來了。

主料：雞胸肉、香菇

輔料：植物油、薑、蔥、甜麵醬、幹黃醬、味精、料酒、頭道醬油、胡椒粉、花椒粉、粗辣椒粉

做法：1、把雞胸肉剁成肉泥越細越好，把香菇用熱水泡泡洗淨剁成末，蔥薑洗淨切末，甜麵醬和幹黃醬加在一起用水拌均勻

2、熱鍋涼油，油熱8成下粗辣椒粉翻炒出香味紅油，加雞肉泥、香菇翻炒出香味，加料酒、頭道醬油、蔥薑翻炒到雞肉香菇出香味

3、加甜麵醬、大醬翻炒出香味大約翻炒10分鐘左右（中小火翻炒，據說翻炒300下，炸醬味道超贊）

4 、加胡椒粉、花椒粉、味精在翻炒均勻即可

小貼士

雞胸肉剁的越碎越好，最好是肉泥，植物油要比平時比炒菜多一些香菇最好切末越小越好，吃不完的可以裝好封閉放在冰箱保存加熱隨時可以拌米飯或者麵條 ，不吃辣的，就不要加辣椒粉了