食品添加劑，被廚房誤解的調味品

中國飲食文化以及儒家文化和哲學思想為根基，追求“五味調和”，講究藝術享受，而藝術的靈感就來源於調味料。 

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益於人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。

調味品的每一個品種，都含有區別於其他原料的特殊成份，這是調味品的共同特點，也是調味品原料具有調味作用的主要原因。調味品中的特殊成份，能除去烹調主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態，增加菜點的色澤，並以此促進人民食欲，殺菌消毒，促進消化。

例如：味精、醬油、醬類等調味品都含氨基酸，能增加食物的鮮味；香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣；蔥、薑、蒜等含有特殊的辣素;能促進食欲，幫助消化；酒、醋、薑等可以去腥解膩，調味品還含有人體必需的營養物質。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質；食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質，氨基酸及糖類，此外，某些調味品還具有增強人體生理機能的藥效。

當然了我們這裡說的不是像我們平常廚房裡都有的 醬油、醋、鹽、雞精、家庭必有的這類產品。 我們在這說的是 被我們大家所誤解的——食品添加劑類的調味品。

因為是這樣我在做這個行業之前 也稍微抵觸去加入這些 比如 骨湯膏、增香粉、醃制料、乙基麥芽酚等食品添加劑類調味品。怕對健康不好，畢竟現在都是講究修身養生。養生對於吃的方面也是很講究的。當然了作為一個“在美食面前沒有任何抵抗力的人“而言養生可能會拋在腦後滿足自己的口腹之欲。

食品添加劑類的調味品很少出現在我們平常家庭的廚房中。多數存在於酒店 菜館 等餐飲行業中。不少人對之比較抵觸。公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。

食品添加劑大大促進了餐飲業的發展，並被譽為現代餐飲業的靈魂。

作用大致於：

折疊防止變質 改善食品感官性狀 保持提高營養價值 增加品種和方便性 方便食品加工 以及其他特殊需要。

現在做了這個行業之後 我在平長做菜的時候 已經離不開食品添加劑的存在了。已經難以適應沒有添加劑的生活。它使食品更利於保藏，使加工更適應自動化，提高食品的營養，提升了生活品質。讓飯菜更加的美味。而且簡單快捷。

請正確理解食品添加劑，它到底是天使還是魔鬼、答案在你的手上。