白果，你會吃嗎？
前兩天，一位朋友拿著一些白果來找我，問我到底能不能吃？原來，她最近咳嗽的厲害，聽說白果能止咳，就從社區的銀杏樹上打下來一袋子，回家煮熟後吃了一些，結果當晚就出現了腹疼的症狀，她懷疑是吃白果中毒了。
現在正是白果成熟的季節，很多朋友都會打白果，回家製成各種菜肴食用。白果，就是銀杏的種仁，是植物中最古老的“活化石”,自古以來被當作養生延年的上品, 宋代歐陽修有“絳囊初入貢, 銀杏貴中州”的詩句;據李時珍《本草綱目》稱: “原生江南, 葉似鴨掌, 因名鴨腳子。宋初始入貢,改呼銀杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”明朝初年將白果列為中藥,至今已有800餘年的歷史。
一、藥食同源話白果
中醫認為,白果白果性味甘、苦、澀,平,有小毒,具有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便等功效,臨床用於補虛扶衰,止咳平喘,澀精固元等.白果的藥用價值在中國、日本及東南亞一些國家得到了公認,國際上對白果的關注也日漸增多。
白果營養豐富,碳水化合物含量與大棗相近,而蛋白質、脂肪等遠高於大棗,還含有鈣、磷、鐵、核黃素、胡蘿蔔素、多種氨基酸等營養素。可以擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是具有保健作用的食品和款待上賓的美味佳餚。
二、白果雖好，可不能貪吃哦！
白果有小毒，不宜過量、過頻食用。白果中含有微量的氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的含量最高，過量食用可出現發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐，甚至昏迷不醒等中毒現象。白果的有毒成分易溶于水,加熱後毒性減低，所以加熱浸泡後食用更安全。先將白果用錘子敲幵,去硬殼。去殼後，白果外面還有一層皮，這層皮不能吃，必須去掉。將白果放在鍋裡加熱，水幵之後,用筷子攪動，這樣白果外面的皮就會自動脫落，只剩下白白嫩嫩的果仁了。之後，再將白果中間的心(綠色胚芽)去掉，再煮20分鐘。找一個大點兒的玻璃罐，把去皮、去心的白果放到裡面，加清水浸泡兩天以上，這樣毒性就大大降低了。即使煮熟的白果，毒素也並未完全破壞，所以一次不能吃得太多，成人最好不超過10粒。
已發芽的白果種仁也不能食用，吃白果的同時忌吃魚。另外，孕婦和小孩忌食。
三、簡單易學的白果藥膳
1.西芹白果炒胡蘿蔔
原料：白果（需提前去皮煮熟，去胚芽）、西芹、胡蘿蔔、鹽、橄欖油
做法：（1）鍋內入適量油，入蒜碎炒香，入白果；
（2）入胡蘿蔔丁同炒；
（3）倒入西芹同炒片刻；
（4）入鹽和雞粉調味，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
西芹含有芹菜油，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，胡蘿蔔含有豐富的 -胡蘿蔔素 ，三者同炒具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。
2. 白果陳皮湯
現在正是白果成熟的季節，很多朋友都會打白果，回家製成各種菜肴食用。白果，就是銀杏的種仁，是植物中最古老的“活化石”,自古以來被當作養生延年的上品, 宋代歐陽修有“絳囊初入貢, 銀杏貴中州”的詩句;據李時珍《本草綱目》稱: “原生江南, 葉似鴨掌, 因名鴨腳子。宋初始入貢,改呼銀杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”明朝初年將白果列為中藥,至今已有800餘年的歷史。
一、藥食同源話白果
中醫認為,白果白果性味甘、苦、澀,平,有小毒,具有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便等功效,臨床用於補虛扶衰,止咳平喘,澀精固元等.白果的藥用價值在中國、日本及東南亞一些國家得到了公認,國際上對白果的關注也日漸增多。
白果營養豐富,碳水化合物含量與大棗相近,而蛋白質、脂肪等遠高於大棗,還含有鈣、磷、鐵、核黃素、胡蘿蔔素、多種氨基酸等營養素。可以擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是具有保健作用的食品和款待上賓的美味佳餚。
二、白果雖好，可不能貪吃哦！
白果有小毒，不宜過量、過頻食用。白果中含有微量的氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的含量最高，過量食用可出現發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐，甚至昏迷不醒等中毒現象。白果的有毒成分易溶于水,加熱後毒性減低，所以加熱浸泡後食用更安全。先將白果用錘子敲幵,去硬殼。去殼後，白果外面還有一層皮，這層皮不能吃，必須去掉。將白果放在鍋裡加熱，水幵之後,用筷子攪動，這樣白果外面的皮就會自動脫落，只剩下白白嫩嫩的果仁了。之後，再將白果中間的心(綠色胚芽)去掉，再煮20分鐘。找一個大點兒的玻璃罐，把去皮、去心的白果放到裡面，加清水浸泡兩天以上，這樣毒性就大大降低了。即使煮熟的白果，毒素也並未完全破壞，所以一次不能吃得太多，成人最好不超過10粒。
已發芽的白果種仁也不能食用，吃白果的同時忌吃魚。另外，孕婦和小孩忌食。
三、簡單易學的白果藥膳
1.西芹白果炒胡蘿蔔
原料：白果（需提前去皮煮熟，去胚芽）、西芹、胡蘿蔔、鹽、橄欖油
做法：（1）鍋內入適量油，入蒜碎炒香，入白果；
（2）入胡蘿蔔丁同炒；
（3）倒入西芹同炒片刻；
（4）入鹽和雞粉調味，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
西芹含有芹菜油，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，胡蘿蔔含有豐富的 -胡蘿蔔素 ，三者同炒具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。
2. 白果陳皮湯