趣玩 | 就是這種甜品攻略 有多少給我來多少
《千與千尋》中說，食物有很強大的治癒力量
而一切食物中，又以甜品最為治癒
今天分享一期京都甜品店攻略
來自《北緯N度》，一本記錄北半球高緯度地區的各色風光人情的圖書。作者謝謝和菜菜是一對旅遊達人，曾在2010年以4萬元在10個月中穿越亞非18國，2011年至2012年環全球七大洲自拍婚紗照。而作為一個地地道道的甜品控，他們到訪京都後，特意留了整整一個星期的時間去尋找甜品店。下面是他們探訪的成果，希望你喜歡。
京都的甜品店林林總總，大致可分為以下五類：
①以賣茶起家的，如中村藤吉、茶寮都路裡、福壽園、一保堂、伊藤久右衛門等，代表甜品為抹茶甜品。
②以賣和子起家的，如老松、鍵善良房、京煎堂、永樂屋、園小石等。
③各種老鋪的跨界合作，如蛋糕店長崎堂旗下的茶坊然花抄院、和子店末富與大倉飯店合作的時尚甜品店一之入、化妝品店Yojiya開設的咖啡館等。
④傳統的町家Caf é，以家庭手作風味取勝，如Cafe月、梅園等。
⑤西式甜品店，如La Patisserie Des Reves和Salon de The AU GRENIER D’OR等。
·祇園·
祇園是京都著名的藝伎區，也是京都從古至今繁華的商業區，傳統的町屋小巷裡，餐廳、茶室、戲院、商店林立，這裡藏著很多甜品老字型大小，等待有心人去發現。
1、茶寮都路裡
地址：京都市東山區四條通祇園町南側573-3 祇園辻利本店2-3樓營業時間：10:00-22:00（21:00停止點單）
老字型大小茶鋪祇園辻利創立於 1860年， 118年後的 1978年為吸引更多年輕人體驗茶文化，它開設了茶館茶寮都路裡。名字源於京都的“都”、四條大路的“路”以及茶之裡（茶的故鄉的意思）的“裡”。
茶寮都路裡在京都有 3家店，不過最出名的還是祇園本店。一層是茶鋪祇園辻利，二層和三層是甜品店。常常看到排隊的隊伍從二層一直排到街上。走進店內，和式美學無處不在，茶筅做的裝飾和壁燈尤其特別。
這家的招牌是抹茶霜淇淋和抹茶聖代，我們此行正好趕上櫻花季限定，於是點了櫻花抹茶聖代、紅豆栗子年糕湯、黃豆蕨餅配紅豆團子和手打抹茶配抹茶布丁。每一個的味道都很棒，聖代裡的抹茶味道醇厚得齒留余香，湯中的紅豆香糯飽滿，團子保存著麵粉地道的香味而又很有嚼勁，手打抹茶圓潤回甘。離開時還不忘去一樓的茶鋪買茶，再順手打包帶走一個抹茶霜淇淋。
2、鍵善良房
地址：京都市東山區祇園町北側264番地營業時間：9:00-18:00定休日：星期一(若為節假日順延至第二天)
茶寮都路裡的馬路對面便是鍵善良房，這是一家於 1716年創立的和菓子店，招牌商品是菊壽糖和黑糖葛切。
入座後店家會提供茶水，並附送一顆菊壽糖。菊壽糖以和三盆糖為原料，味道清甜。黑糖葛切是我們這次特意去品嘗的。葛切是由從葛根中提取的澱粉製作而成的，半透明呈長條狀。放葛切的器皿是一個雙層盒子，將葛切放在下層冰水裡，可以保持其Q彈，上層則是沖繩黑糖蜜，作為葛切的蘸料。黑糖葛切口感順滑，送入口中有種咻一下就滑入喉間的奇妙體驗。
3、京煎堂
地址：京都市東山區四條通花見小路東入 祇園町南側565-1營業時間：10:30-20:00
如果想品嘗京都地道的抹茶甜品，又發現茶寮都路裡排隊太長，其實不遠還有一個好去處——京煎堂。
這家店可能在外來遊客中並不那麼知名，但卻是本地人光顧較多的老字型大小和菓子店。對於時間寶貴的旅行者而言，不排隊才是王道。我們照例點了春季限定的櫻花抹茶聖代，雖然不如之前嘗過的那麼驚豔，但也是地道的好品質。這家的招牌和菓子是煎餅，包括黑糖煎餅、抹茶煎餅、芝麻煎餅等。春風拂面之時，也少不了限定的櫻餅。 3種櫻餅都融入了櫻花的元素和口味，卻又各不相同，實在是別具匠心。
4、祇園小石
地址：京都市東山區祇園町北側286-2營業時間：10:30 -19:00 （18:00停止點單）
再往八阪神社方向走幾步，就可以找到有 70年歷史的祇園小石了，這家店以秘傳的黑糖蜜聞名。下午 3點發售黑糖蜜聖代，每天限量 20份，能否吃上絕對得拼運氣。可惜因為去的時間不對，我們錯過了黑糖蜜聖代，於是退而求其次點了黑糖蜜紅豆和春季限定的櫻花黑糖聖代。雖然不如其他店家名氣大，但這裡卻是能避開密集人群、安安靜靜歇腳的好去處。
5、Cafe冨月
地址：京都市東山區祇園町南側八阪町570-8營業時間：10:00-17:00 定休日：每月第1個和第3個星期一
Cafe冨月在祇園的深巷裡。本以為只是家普通的店面，沒料到竟是一處町屋人家，想必是店主辟了自家的一部分開設了這家茶屋。
我們點了招牌的抹茶豆腐，想想就覺得特別——抹茶和豆腐，這麼不搭界的兩種食物做出的甜品會是什麼樣呢？端上來後發現是用豆腐代替了芝士做成的抹茶蛋糕，蛋糕入口鬆軟，伴有濃濃的豆香，既健康又別致。雖說不算是什麼頂級甜品，但在這樣傳統的町屋人家安靜地享用下午茶，也是一份難得的體驗。
6、La Patisserie Des Reves
地址：京都市東山區高臺寺北門前通下川原町東 入る鷲尾町518營業時間：11:00-18:00定休日：星期日
原本的計畫裡並沒有這家店，路過時被杏桃色的店面吸引，走近一看才驚覺是大名鼎鼎的世界冠軍甜品店 La Patisserie DesReves。老闆菲力浦是當今世界最有影響力的烘焙大師，多次擔任法國甜品錦標賽評委主席， 2003年以教練身份帶領法國奪得世界甜品大賽冠軍。沒想到沒有計劃、沒有預約、沒有排隊，就這麼不期然地和這樣一家店相遇在京都老城的一個町家路口。
這家店有著巴黎左岸的裝修風格，卻恰到好處地嵌入擁有幾百年歷史的町家老宅中。一層是外帶區，二層是用餐區，門口還有霜淇淋外賣，十分便利。
·河原町·
從祇園走到河原町不過 10分鐘，但想要把這兩個區域的甜品店都轉一遍的話，可能需要一整天。不誇張地說，這裡簡直就是甜品控的天堂。
7、福壽園
地址：京都市東山區祇園町北側286-2營業時間：10:30 -19:00 （18:00停止點單）
也許你對“福壽園”這三個字並不熟悉，不過應該聽過“伊右衛門”——日本銷量最高的茶飲料。伊右衛門正是由三得利和有著 200多年歷史的京都老牌茶鋪福壽園合作出品的，“伊右衛門”這四個字就取自福壽園創始人福井伊右衛門。雙方合作的初衷是，為消費者呈獻“美好的老京都”。
如此聽來，便知道福壽園來頭不小，尋到店裡，更是大吃一驚。一般的茶鋪或甜品店，只有一個店面，或者樓下賣茶、樓上茶寮，而福壽園則在京都最繁華的市中心擁有一幢十層樓的茶店——一層是茶鋪，二層是茶寮，三層是茶膳，四層是傳統的茶道教室，五層是茶具，六至九層是更專業的茶事活動場所，地下一層則是人們可以參與泡茶的課程。簡直太霸氣了！
既然是沖著甜品來的，我們就先去了茶寮，非常俗套地又點了櫻花季限定，不過不是聖代，而是甜品套餐。這個套餐裡的戚風蛋糕、布丁、奶油、果凍、霜淇淋都是櫻花味的，擺盤精緻美好，彰顯和式美學，甜品還沒吃到嘴裡，眼睛就首先被征服了。如此氣場強大的店，口味也自是不必多說，對得起這塊招牌。店裡宣傳單說第二天有手打抹茶的課程，我便報了名。老師知道我不會日語，還專門請了位會英語的店員來翻譯。1 個小時的入門課程十分實用，介紹了宇治茶的分類、種植、研磨和手打方法。課程裡提供的是簡單的抹茶體驗，若想更系統地學習茶道，可以去四層的茶道教室。
8、永樂屋
地址：京都市中京區河原町通四條上る東側永樂屋本店2 樓營業時間：12:00-19:00（18:30 停止點單）
永樂屋一層販售京佃煮和京菓子，以“一口香菇”和琥珀系列最受好評。琥珀系列就是包裹了一層脆脆糖衣的菓子，包柚子就叫琥珀柚子，包栗子就叫琥珀栗子。二層是可以吃甜品的喫茶室，以柚子甜品出名。
我點了招牌的柚子聖代，裡面有白玉、寒天、蛋糕、果凍和柚子霜淇淋，上面再淋上柚子醬。柚香濃郁到不可用簡單的香甜來形容，而是那種非常正點的清香，讓人回味久久。
9、林萬昌堂
地址：京都市下京區四條通寺町東入ル禦旅宮本町3 番地營業時間：10:00-20:00 定休日：元旦
這是一家擁有 140 年歷史的甘栗老店，店內現炒栗子，老遠就能聞到香氣。出售的栗子分標準和大栗兩種，貪心買了大栗，顆顆香糯飽滿，吃幾粒就飽了。
除了糖炒栗子，這裡還有其他栗菓子，甚至還有栗子霜淇淋。日本的老鋪就是這樣，可以憑著一股韌勁把一樣東西做到極致，一做就是上百年。精湛的技藝和專業的匠人精神，讓人敬佩。
10、Salon de The AU GRENIER D’OR
地址：京都市中京區堺町通錦小路上527-1營業時間：11:00-19:00定休日： 星期三，每月另有一日休業
本來我們並沒有打算品嘗西式甜點，因為傳統的日式甜品都吃不過來了。但幾乎所有的京都旅行書裡，都介紹了這家 Salonde The AU GRENIER D’OR，看來是不能錯過了。做了功課才知道，老闆兼主廚西原金蔵是第一個在法國米其林三星餐廳任主廚的日本人，後擔任銀座資生堂 Parlour L’osier的總制果長。 2001年他開了這家甜品店和甜品學校，甜品店分堂食和外賣兩個店面，在同一條小巷的斜對面。他家的招牌甜品是“金字塔”，據說當年盧浮宮的金字塔落成時，西原金蔵跟隨他的師傅為落成派對擔任廚師，受此影響創制了這份甜品。堂食店面一座難求，看排隊的隊伍長度估計至少得等 1個小時，無奈只得去買外帶。不巧的是金字塔居然賣完了，只得買了藍莓蛋糕、覆盆子乳酪和焦糖布丁，這幾樣甜品的單價在人民幣20-30元。想想是米其林三星主廚出品，這價格真是業界良心。
11、生咖啡
地址：京都市下京區立売東町 みのや四條ビル地下一樓營業時間：10:00-22:00
剛吃了法式甜品，有點膩。正好路過這家英文名為 LivingCoffee的咖啡館，很復古的入口，引向地下一層的店面。這家店用熱風低溫烘焙，這樣咖啡豆的細胞不會被破壞，能最大程度上保留咖啡本身的甜味。店裡只提供手沖，點了一杯哥倫比亞。坐在吧台，看著咖啡師嫺熟專注地沖咖啡，不知不覺中香氣已充滿整個房間。
·烏丸禦池·
烏丸禦池離河原町不遠，但沒有河原町這麼喧鬧。這裡的甜品店鮮有遊客，幾乎都是本地人光顧。想要避開人群安靜品茶，來這裡一定會有驚喜。
12、伊右衛門茶沙龍
地址：京都市中京區三條通烏丸西入禦倉町 80番地 千總大樓一樓營業時間：8:00-24:00 (茶櫃檯11:00開始營業，餐食23:00停止點單， 飲料23:30停止點單)
伊右衛門於 2008年開了這家Salon——集賣茶、品茶、下午茶、茶膳和各種文化活動于一體的現代點心茶座。下午茶套餐包含 9份甜品，中西合璧，感覺一次品嘗到了京都的古往今來，正應了伊右衛門的初衷——為你呈獻“美好的老京都”。雖然說甜品的味道不如那些只專注於一種產品的百年老店，但概念和定位真心不錯，而且這份套餐加上一壺茶才人民幣 100元出頭，實惠至極。
13、然花抄院
地址：京都市中京區室町通二條下ル蛸藥師町271-1 營業時間：10:00-19:00（18:30停止點單）定休日：每月第2個和第4個星期一 (若為節假日順延至第二天)
然花抄院是大阪百年甜品店“長崎堂”旗下的和菓子品牌。然花抄院的宅子由荒木志華設計，氣派不凡，既保留了許多古老的元素，又賦予了新的演繹。宅子的前身是有著 300年歷史的和服老鋪譽田屋，門口的暖簾上一橫四點，便是“然”字。進門左邊是和菓子店和日式雜貨，右邊是茶寮 Zen Cafe。再往前有個很大的庭院，穿過庭院竟然是個藝廊。甜品還沒吃上，只看建築就已經收穫頗豐。長崎堂以長崎蛋糕聞名，然花抄院自然也有多款升級版的長崎蛋糕。我點了櫻花季限定套餐，由“花素庭”蛋糕、櫻花凍、櫻花霜淇淋和櫻花糖霜餅組成。擺盤很有意境，如同枯山水。吃完離開，又順手帶了一份招牌長崎蛋糕。
14、梅園Cafe & Gall ery
地址：京都市中京區不動町180營業時間：11:30-19:00 (18:30停止點單)
甘黨茶屋京梅園，創立於 1927年，在河原町和清水寺都有店。烏丸這家比較特別，它既是喫茶店，又是畫廊，定期會有藝術展覽。梅園最出名的兩樣是御手洗團子和抹茶松餅，御手洗團子配上黑糖蜜口味絕佳。我們去時一層和二層正進行藝術雜貨展，一副門庭若市的盛況。
·京都市役所前·
雖然這裡的甜品店不如祇園和河原町那麼密集，但一保堂和一之舩入絕對值得專程到訪。