六個最容易被誤解的葡萄酒知識

一、喝香檳一定要用笛型杯

不少人認為，喝香檳一定要用笛形杯，其實不然。笛形杯看起來十分優雅，且多在慶祝的場合出現，其狹窄的杯口能夠防止其中的氣泡消散得太快，而長長的杯身則方便你觀察氣泡上升的過程。

然而，它的小杯口卻不利於香檳散發其香氣，給我們的聞香帶來不便。一些餐廳會選擇用白葡萄酒杯來裝盛香檳，因為這種杯子杯身較寬，杯口窄小，有利於酒液充分與氧氣接觸，釋放香氣。

二、白酒配白肉 紅酒配紅肉

這裡的白酒就不多做解釋了，應該不會被當初二鍋頭吧？

對餐酒搭配有一定研究的人一定聽過這樣一個原則：紅酒配紅肉，白酒配白肉。然而，餐酒搭配無絕對。

人們搭配牛排的首選往往是波爾多（Bordeaux）的混釀紅葡萄酒，但事實上，一些口感豐富、酒體豐滿且帶有煙熏味的賽美蓉（Semillon）白葡萄酒也適合與牛排佐餐。而一些單寧含量較低、酒體較輕的紅葡萄酒也可搭配魚肉，如佳美（Gamay）和博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒。

三、白酒要冰 紅酒不用

許多人認為，白葡萄酒在飲用前一定要冰鎮，而紅葡萄酒則一定要在室溫下飲用，其實這是錯誤的。

一些輕酒體的紅葡萄酒如博若萊和瓦坡裡切拉（Valpolicella）紅葡萄酒在輕微冰鎮的狀態下飲用最佳。而對於白葡萄酒，當你覺得手中的勃艮第（Burgundy）白葡萄酒或者澳大利亞的陳年霞多麗（Chardonnay）葡萄酒淡而無味時，那極有可能是過度冰鎮造成的。事實上，勃艮第白葡萄酒或美國的白富美（Fume Blanc）葡萄酒飲用前只需輕微冰鎮。

四、軟木塞一定好于螺旋蓋

在葡萄酒的世界裡，軟木塞和螺旋蓋的鬥爭似乎從未停歇。一些人堅持認為，採用軟木塞封瓶一定比使用螺旋蓋好，而其實這兩者各有優缺點。軟木塞更有利於葡萄酒的瓶陳，卻存在軟木塞污染的風險。

而螺旋蓋雖能夠避免軟木塞污染的風險，但因為透氣性不佳，葡萄酒的風味基本多年無變化，因此對於那些計畫在一天或者幾天之內飲用完一瓶葡萄酒的人來說，採用這兩種封瓶方式其實並無多大區別。

五、納帕穀

美國納帕穀是世界上有名的葡萄酒產區，但這並不代表只有納帕穀出產的葡萄酒才是最好喝的。事實上，美國的50個州都出產葡萄酒，其中一些州出產的酒絲毫也不遜色。例如，美國紐約州（New York）一些地方出產的世界級雷司令（Riesling）葡萄酒甚至能與德國所產的雷司令媲美。除此之外，美國的密西根州（Michigan）和維吉尼亞州（Virginia）也出產一些優質酒，這些產區的葡萄酒會在不久的將來為更多人所瞭解。

六、品種定品質

一個葡萄品種在不同產區的表現可以是截然相反的。舉個例子，許多人認為黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒一定是酒體輕盈的。其實不然，黑皮諾葡萄酒也可以是豐腴的、酒體飽滿的。例如，勃艮第的沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）產區以及美國加州（California）的中央海岸（Central Coast）產區就出產這種類型的黑皮諾。