糧食白酒與酒精勾兌白酒怎麼分辨？

真的白酒，符合本酒香型特有風格，無沉澱，無雜質，無異味，口感好，標示規範;假酒，一般包裝華麗，名不副實，開瓶聞香不正，有異味，飲後頭痛腦漲。還有一法(部分)鑒別:加水靜止後澄清的是酒精調的白酒，渾濁的是原糧酒或非全酒精酒。

白酒的品評鑒別主要通過四個方面：

1、色:就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉澱等五個層次;
品評方法:舉杯對光，用白紙或白布做背景，分別從側面、正面和上面觀察，來確定等級。

2、香:香是用人的嗅覺器官來感覺的。

品評方法:首先，將酒杯端在手裡，由遠及近，再由近及遠來聞，感受其芳香大小;然後，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動，用鼻子細細品味，確定其香氣是否協調，是否有邪雜氣味;再將酒杯靠近鼻子，對杯子吸氣，然後對其他方向呼出，反復品評數次，辨別香氣是否純正、協調，是否濃郁。

3、味:味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。

白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、鹹等七種味道，可以調和成濃(鬱、厚)、醇(香、和、綿柔)、甜、(甘冽、綿甜)、淨(尾淨、爽淨)、長(回味悠長)等感覺之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時也應注意，品評時，每次進酒量在5ML左右，並在口中分佈均勻為宜。

4、格:格就是風格，就是香與味的綜合評價。