花菇的吃法大全，快收藏起來吧！

花菇屬真菌門，是香菇中的上品，素有“山珍”之美稱。它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而名揚海內外，花菇生產時保持其天然純淨的特色，以其味香質純，冰肌玉潔而享譽菇壇，又因其外形美觀香嫩可口而稱為席上佳珍。歷來被我國作為延年益壽的補品。

花菇的食用處理方法

花菇清洗：

花菇（乾貨）表面沖洗乾淨，帶柄的花菇（乾貨）可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇，花菇（乾貨）變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇（乾貨）的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇，花菇（乾貨）的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。

一、炒

油燜花菇

材料：水發花菇150克、蔥段10克、薑片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克。

做法：

1、花菇去蒂，洗淨泥沙，擠幹水分。

2、炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯 燒開後，用小火收汁，湯汁快于時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼，將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。

二、燉湯

花菇燉雞湯

材料：雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵。

做法：

1、雞清洗處理乾淨。

2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）。

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

4、放入薑片和蔥段。

5、倒入少許料酒。

6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去）。

7、放入泡發好的花菇。

8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

花膠花菇響螺煲雞湯 

花膠就是魚肚，但並非我們平常吃的淡水魚的魚泡， 而是大海魚魚鰾的幹製品，是十分珍貴的滋補品。 花膠有很多種類和檔次，價格從幾百到幾十萬不等。 這道湯還搭配了同是珍貴海產品的響螺片、 再配以有“山珍”之稱的花菇、健脾益胃的淮山藥、滋陰養肝的枸杞、化氣去膩的陳皮， 不但能滋補養顏、潤澤肌膚， 對身體也有很好的補益作用。

花膠花菇響螺煲雞湯的做法 ： 

1.花膠和響螺片用清水泡發一整夜（泡發花膠的碗盆要乾淨無油，水越多越好，讓花膠完全沒入水中）。花菇泡發。

2.切三片生薑，和浸泡後的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味

3.花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗淨後浸入涼水中待用。至此花膠的泡發就算完成啦

4.花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗淨待用

5.雞洗淨，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）

6.所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲1.5～2小時

7.出鍋前下鹽調味即可

小貼士：

1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩，和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經典的搭配。

2.花膠浸泡後會變大，煮後會縮小，這是正常現象。因為花膠煮時水份流出，膠質也會融入湯裡，所以會變小變薄。據說有的飯店會加入堿水，使花膠煮後也不縮小，賣相好看些。但這樣就不健康了，咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。

3.花菇可切塊或者表面劃上十字，更入味。