電飯煲做蛋糕，沒有低筋粉怎麼辦

傳統做蛋糕，要用低筋粉，鬆軟。今天，要用電飯煲做蛋糕，卻少了低筋粉。怎麼破，用普通麵粉混合玉米澱粉試試。沒想到做出的蛋糕十分柔軟細膩，超級誘人。

原料：5個雞蛋、白糖3勺、植物油3勺， 1/4杯麵粉、2/4杯玉米澱粉、半杯牛奶（220克的量杯）

具體步驟

1、電飯煲鍋底塗油備用，蛋清蛋白分離；

2、蛋黃打散，依次加入油、牛奶攪拌均勻，篩入麵粉和玉米澱粉打勻；

3、用電動打蛋器打發蛋清：起泡時加入1勺白糖，成沫時再加1勺白糖，稍凝固時再加1勺白糖，直至蛋清成摩絲狀；

4、蛋清分三次，切拌入蛋黃液，輕輕快速按壓均勻，倒入電鍋；

5、按煮飯健，完成即可，長大嘍（有的電飯煲煮飯鍵水幹會跳起，可用布蓋住電飯煲出氣口燜熟）；

6、取出倒扣晾網，防止回縮，涼後脫落。

如此細膩有光澤，看了就想來一口。

ps 用電飯煲做蛋糕，用普通麵粉混合玉米澱粉，要比低筋粉來的輕盈，水分不能太多。