全國各地都有哪些好吃的下粥小菜？

北京：玫瑰腐乳和北京辣菜

關鍵字「王致和 玫瑰腐乳」

玫瑰腐乳是因為紅麴米的緣故，呈現出玫瑰的色澤，能嘗出細微的糖玫瑰的香氣。對很多北京來說，王致和的玫瑰腐乳，是從小吃到大的。

關鍵字「六必居 北京辣菜」

王致和的腐乳和六必居的醬菜，是一對美妙的搭配。北京辣菜帶著有醬油的鹹香，有一絲絲辣，嚼到裡面的芝麻，滿口生香。

東南沿海：除海鮮外，還有些神奇東西

溫州 · 江蟹生

關鍵字「甌龍 溫州江蟹生」

新鮮的江蟹自帶鮮甜，只用薑和蔥來醃制，沒有一點腥味。澆上有花椒的特製米醋，輕輕吸一口，生的江蟹肉嫩嫩軟軟入口即化，回味還有一點甜。

寧波 · 蟹糊

關鍵字「陸龍兄弟 蟹糊」 

寧波風味的蟹糊則是鹹鮮，用黃酒醃制去腥，加糖和鹽調味。蟹肉細且松，殼也能嚼，鹹、鮮味很濃郁，會嚼出黃酒的香味。曾經有位寧波朋友，喝粥可是一定要配上蟹糊的。

澎湖 · 小卷醬

關鍵字「澎湖名產 小卷醬」

各種小雜魚加紅蔥頭、辣椒等，製成的一種XO海鮮醬，能吃到一整只的小卷（一種小魷魚），Q彈的口感鹹香馥鬱，配白粥最美妙！

Q彈的口感鹹香馥鬱，配白粥最美妙！

蕭山 · 蘿蔔乾

關鍵字「錢江牌 蕭山蘿蔔乾」

一提起「蘿蔔乾」，想到的就是蕭山蘿蔔乾，皮脆肉嫩，甜津津的，不是很鹹，咬起來「咯吱咯吱」有點韌性。小小一包，除了配粥，可以直接拿來當零食吃，停不下來。很多航班都會選來做飛機餐的小菜，你有沒有在飛機上吃到過？

平湖· 很特別的酒糟蛋

關鍵字「平湖糟蛋」

作為特產的平湖糟蛋，現在也只有一家工廠在做了，要珍惜。這是一枚神器的鴨蛋，浸在酒糟裡，蛋殼已經軟化，只剩下末一層軟膜，帶有酒糟的香甜，就像是一款厚重的酒味布丁。

戳開軟膜，殼裡面是半流動半凝固的蛋液和蛋黃，吃起來有一種很難以言說的複雜感，厚重細膩，有點鹹，但拌在粥裡，真是美妙。據說，糟蛋的滋味，小孩子是吃不懂的。

南方沿海：吃要講究，哪怕只是配粥

廣西橫縣 · 醬木瓜絲

關鍵字「橫縣特產 木瓜醬菜」 

偶爾在餐廳吃到的小菜，一吃不忘。口感和蘿蔔絲相似，也是條狀韌韌的，只是醬油香裡冒出來的辣味，讓人只想一口木瓜絲就一口粥，一不小心就吃掉一大碗。

廣東 · 橄欖菜

關鍵字「潮盛牌 橄欖菜」

說到白粥綿滑，廣東人表示：你怎麼能忘了橄欖菜？芥菜葉和橄欖，一同在加了芝麻醬的香油浸泡，直接拌進粥，橄欖菜和白粥融為一體，香滑醇厚的口感，吃過就忘不掉，現在吃飯也要配一口橄欖菜了！

湖南：熱辣的外婆菜、什錦和軟骨

聽湖南人說，外婆菜又叫萬菜，就是各種野菜的混合。想不到吃什麼的時候，就會拿外婆菜下粥下飯。外婆菜入口的第一感覺是脆，因為吃到了蘿蔔。細細碎碎的別的野菜，超級下粥。會有一點辣，畢竟是湘菜呀。

口味軟骨用的是豬軟骨，入口真的脆，但也真的辣，我們一邊喊辣一邊繼續吃，因為真的香啊。

什錦野菜也是常見的湖南小菜，蕨菜、木耳、小筍和菇類，湊在一起，很有嚼頭。

關鍵字「湘西 外婆菜 什錦蔬菜 口味軟骨」

臺灣：甜酒豆腐乳、肉鬆和嫩菜心

甜酒豆腐乳

關鍵字「江記 甜酒豆腐乳」

這是塊浸在甜酒釀裡的腐乳，打開罐子就是一陣撲鼻子的酒香，吃起來細軟，甜甜的鹹鹹的，特別喜歡挑裡面軟糯的黃豆吃，浸滿了酒糟的香氣，回味無窮。

肉鬆

關鍵字「廣達香 肉脯松」

這款肉鬆，只用了鹽、糖和醬油來調味，能吃出來肉的鮮美。「綿軟乾爽，有點像羊毛絮」據曾經採訪過的一位大廚說，這才是好肉鬆的樣子。配在粥裡攪開來就是一股子香氣，帶一點甜味，大人小孩兒都喜歡。

嫩菜心

關鍵字「愛之味 青脆菜心」

愛之味是臺灣有名的調味料企業。清、嫩、脆、爽，說的就是這個菜心了。萵苣菜心醃制後帶一點韌度，加了香菇汁，非常鮮美，配小粥正好，單吃也不鹹。一打開就能聞到醬香，吃起來味道豐富。