熱天怎麼吃水果？西瓜要切掉“細菌層”!

天氣這麼熱，市面上各種各樣的水果又熱銷了。買個大西瓜回家，吃不完怎麼辦，包保鮮膜會讓細菌繁殖更快麼？買了水蜜桃和梨子回家，究竟哪種才是可以放冰箱的？光吃水果不吃飯，能幫助減肥麼？

本周，上海市瓜果行業協會秘書長朱龍舟來為大家介紹夏天吃水果的那點事。

◆8月桃、梨、葡萄正當季

民間有著“非時不食”的說法。上海也有許多著名的時令水果，如8424西瓜、南匯水蜜桃等。上海市瓜果行業協會秘書長朱龍舟指出，本地西瓜從5月上市到7月已歷時三個月，到了差不多要下市的季節。 眼下8月已到，正是吃水蜜桃的好時候。當季水蜜桃從7月上旬至8月初，時間也不長。

梨也是從現在起到8月中下旬，由於梨可放冷庫，因此供應的時間還能加長些。黃桃則從8月5日左右開始；葡萄由於分早熟、中熟、晚熟不同品種，可從7月一直供應到10月。

◆水蜜桃不能冷藏

盛夏季節，水果要如何保存？葡萄和梨子可以冷藏，且屬於冰鎮後口感更佳的類型。梨子本就算儲存期較長的品種，但如果在夏季室溫中放三天就會變得軟綿綿，沒有梨味了。而水蜜桃則不能冷藏，放冰箱後容易發黑爛掉。

水果究竟能儲存多長時間，這要看具體品種，一般而言在22℃的常溫下，不少水果都能擺放上一周，但在35℃甚至更高的氣溫中，水果腐敗速度快，任何品種都很難久放。以西瓜為例，5月時一隻西瓜可以放上半個月；6月時大約可以放上十天；而到了7月，就只能放五天了。到了特別高溫酷暑的季節，則應該在更短的時間內儘快吃。

有傳言說西瓜蓋上保鮮膜細菌增加10倍，切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高，這不一定是保鮮膜的問題，也可能是西瓜本身已經不新鮮，或者切西瓜使用的刀、砧板不乾淨使西瓜受到污染。

吃不完的西瓜應儘快低溫冷藏，如果冰箱裡有單獨儲存西瓜的空間，可以不用包保鮮膜。如果冰箱沒有單獨的存儲空間，建議包上保鮮膜，防止與其他食物串味或相互污染，即使冷藏西瓜存放時間也不宜超過24小時。切開的西瓜拿出來繼續吃時，最好把表面約1釐米的部分切除後再吃。

但是，對於蘋果、梨、桃等更小些的水果，就應該一次性吃完。像蘋果之類的水果，果肉一旦與空氣接觸就氧化，營養成分也隨之流失，細菌滋生很快。

◆吃寒性水果後可喝薑茶

夏天，芒果、榴槤等熱性水果不能多吃，但其實被視為解暑的寒性水果一次也不宜食用太多。西瓜就屬於寒性的水果，因此民間也有“立秋之後不吃西瓜”的說法。

越吃寒性的水果，越會降低腸胃蠕動，吃多了會因為消化不良而導致腹脹。為避免刺激咽喉部和腸胃，冰過的水果拿出來吃前，要先放在常溫中恢復一點熱度。

從中醫的角度來講，腸胃功能不好的老人和孩子，不太適合多吃寒性水果。女性在月經期間也不宜多吃。如果本身就有痛經的女性，寒性水果容易導致加重痛經的問題。

梨也屬於寒性水果，對於一般人群來說，一天吃一個沒問題，但再多吃就要考慮下了。其實在吃寒性水果的時候，可以搭配一些熱性水果來平衡，如果沒有熱性水果，也可以喝一杯薑茶驅寒中和一下。

如今一些年輕人愛用水果取代正餐來減肥，對此，朱龍舟表示還要根據個人體質來決定，對一些體制強健者這樣做可能沒問題，但對體質較弱者就可能造成免疫力下降。

一般而言，水分較多的水果吃完後當時雖然飽了，但過不了多久又會饑餓，再進食的話並不能起到減肥的作用。吃水果減肥的同時也不要忽略通過運動來消耗身體的熱量。另外，不主張在睡前三小時內食用水果，因為多數水果含糖分高吃了就睡不僅不減肥，反而可能要增肥。

總之水果減肥不能一概而論，要因人制宜，針對每個人的脾性特徵來決定。