香草 | 羅勒，夏天的寵物！

作為一個吃貨來說，總是夢想著在家裡種出能吃的東西來，像廚師一樣，搞成一本功能表，想吃啥隨時就能摘一點兒。今天就來認識一個及其適合在夏天種（shi）植（yong）的植物——羅勒。

由於羅勒總狀花序如層層高塔，所以羅勒又叫九層塔。不過這九層塔和所謂的九層妖塔沒有太大的關聯了。本草演繹記載，古時婦女以九層塔浸油潤發，謂其“香無以加”。

當然，時至今日，羅勒葉仍然是重要的香水組成。MILLER HARRIS的CITRON CITRON雖然叫做檸檬檸檬，但是其中調就是羅勒和薄荷；安霓古特的Eau D`Hadrien和嬌蘭的柑橘羅勒，羅勒都是主調！

被人稱為香草之王的羅勒，既上得了廳堂，又下得了廚房！就算是身處在香料輩出的唇形花科中，也是其中的佼佼者。由於九層塔有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在臺灣屬於廣泛使用的香料。

臺灣鄉下有這麼一句俗語：“九層塔，十裡香”。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。羅勒和番茄特別搭，臺灣家常菜裡還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。在潮汕一帶和江西客家地區，羅勒一般用以烹調海鮮時去除腥膻之氣或者用以製作傳統美食“三杯雞”或香酥雞，還可以炒文蛤等海鮮。

羅勒是義大利風味青醬pesto的主要成分。

羅勒作為常見的香草在西餐中更是應用廣泛，是南歐菜裡，特別是義大利的麵食常常出現的香料，也是法國南部的九層塔醬(pistou)的主材料。

也有廠家把羅勒加進了酒裡。著名的Lambic啤酒廠Lindemans與另一家知名精釀啤酒廠Mikkeller合作生產了一款名為SPONTANBASIL的合作款啤酒，在保持Lambic啤酒原有的酸味與特殊的香氣基礎上，加入了新鮮的羅勒...或許只有喝過的人才知道這是一種多麼奇妙的搭配吧。

羅勒也是祛暑降溫的佳品。草莓檸檬羅勒蘇打，將新鮮檸檬汁、粗糖、新鮮羅勒葉、草莓和粗鹽混合在大品脫杯中。用壓碎棒或者木勺子將所有的原料壓碎，利用水果原汁來把粗糖溶化。將冰塊和蘇打水加入杯中，並充分攪拌冷卻。將完成後的飲料過濾後裝入一隻裝滿冰塊的350ml玻璃杯中，用一小片草莓裝飾即可。

你也可以依法炮製出其他蘇打飲品，比如黃瓜薄荷羅勒蘇打。

無論是製作美食還是夏日冰爽飲料，所用的羅勒須講究的是一個新鮮，在大型的超市或者菜場會有，如果想隨時能摘到一些新鮮的羅勒，完全可以在自己家裡種一些。羅勒種植簡單，細小的葉子層層疊疊，全株小巧，葉色翠綠，芳香四溢。單作為觀賞也是極佳。

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