沒有什麼事牛肉解決不了的，只需10分鐘就能吃飯

過完年，各種蔬菜特別是青菜類的貴的嚇人，一公斤很普通的油麥菜18元、上海青18元、連最常見的韭菜也是水漲船高10幾元一公斤。不管是美食群的還是朋友圈的全都在討論各地方的青菜價格。有的說這日子沒法過了，連青菜都吃不起了；有的說青菜那麼貴不如吃肉吃魚了；有的說天天吃肉吃魚可是身體吃不消啊。說的也是，過年本來就是天天吃大餐，雞鴨魚肉頓頓吃，本來想過完年好好清理腸胃的，結果各種青菜大漲價。

我也是一樣，天天去蔬菜店買菜，每每看到喜歡吃的青菜價格貴的離譜，也是猶猶豫豫的少買一些，再貴也得吃菜不是，大魚大肉畢竟不是家常菜，不能一日三餐吃，可是青菜可以一日三餐吃。這些牛肉就是過年剩的年貨之一，不能吃鹵牛肉和紅燒牛肉了，吃的家人都在抗議了，就買了一節蓮藕，咱用蓮藕炒牛肉吃，加一個紅辣椒，不僅有蔬菜而且還有肉吃，而且色香味俱全，真是兩全其美。

主料：蓮藕300克、牛肉150克、紅辣椒1個

輔料：植物油50克、鹽8克、薑3克、澱粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、雞精2克、白糖2克

做法：1、把牛肉橫切薄片，用生抽、澱粉、白糖、胡椒粉拌均勻，加香油醃制3分鐘左右，蓮藕洗淨去皮切片，用涼水泡泡撈起，紅辣椒洗淨切斜塊，薑切末

2、熱鍋涼油，油熱8成下牛肉翻炒2分鐘左右撈起

3、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末爆出香味，加蓮藕翻炒均勻，加紅辣椒翻炒均勻

4、加鹽翻炒均勻，加牛肉、生抽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

小貼士

牛肉一定的橫著切薄片，這樣牛肉比炒得時候比較嫩這道菜不可久炒，牛肉還可以用蛋清醃制比較鮮嫩