健康臘八粥，可以天天有

中國傳統的節日——臘八節，即將到來。民間有“過了臘八就是年”的說法，大家所熟知的就是，臘八這天要喝臘八粥，熱熱鬧鬧地過一個臘八節。其實，臘八粥內心OS是，“我不僅美味，更是營養豐富，強力推薦經常食用，而不僅只在臘八節才吃.”
一、營養加分
臘八粥常見的是主要食材有各種粗雜糧和豆類，維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含膳食纖維和抗氧化成分，具有多方面的保健作用。除此之外，採用穀類和豆類一起烹煮，其實營養互補，能夠大大提高蛋白質的吸收利用率。這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷，比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一種，它們的蛋白質都不能很好地吸收，但是一搭配就發生了“互補作用”，大大提高了蛋白質的吸收利用率，能夠起到“1+1大於2”的效果。
二、食物多樣化很好的典範
平日裡人們都是特別愛吃白米飯，白米粥、白饅頭，喜歡那種細膩的口感，再變個花樣變成包子、花卷、烙餅、米線等，但是這些常見的主食，其實揭開面紗就是精白米麵，營養價值較低。我們經常說一天至少要攝入20~30種食材，但是很多人也經常困惑，表示很難做到。其實臘八粥就是一個很好的典範，一碗粥裡面少則就有七八種原料，多則十幾種，各種粗糧、豆類、堅果、種子、果乾等，都可入粥，而且製作起來非常方便，根據食材，豆類和較難煮熟的需要提前浸泡8H左右，再用高壓鍋烹煮，很快就能輕鬆搞定一鍋營養主食。
三、有效控制血糖血脂
精白米麵容易消化，吃完後通常令人感覺愉悅，在於其迅速能夠提供人體所需要的能量，但是很多人往往發現“不耐餓”，這種情況下血糖變化就如同過山車，忽高忽低，不利於身體健康。而臘八粥中粗雜糧和豆類，富含膳食纖維，能使得血糖緩緩釋放出來，給身體利用，促進血糖平穩，對於身體健康有著積極的意義。
四、預防便秘
臘八粥的粗雜糧富含膳食纖維，能夠有效預防便秘。特別是廈門地區，秋冬季節特別乾燥，經常吃臘八粥也能夠讓腸道通暢，一身輕鬆。
臘八粥雖好，很多人可能會覺得家裡老人小孩消化功能比較不好，怎麼吃呢？
1、巧妙採用“加減法”，減少可能引起腸道不適的黃豆、黑豆數量；增加糯米、小米、糙米、燕麥等的數量；用紅豆、綠豆等“臉皮薄“的食材，代替芸豆、赤小豆等皮厚的食材；
2、充分浸泡，充分壓軟，促進消化。
3、將粗糧細化，可以用料理機處理成臘八糊。
最後，可以巧妙用雙果（堅果和果乾），堅果比如腰果、花生脆、核桃、杏仁等，果乾比如葡萄乾、蔓越莓幹、芒果幹、鳳梨乾等，代替白砂糖，巧妙利用天然糖分來調味，增加香甜，健康加分。
製作食材：圓糯米、紅米、燕麥、紅豆、薏仁、花生、紅棗、桂圓、葡萄乾等
製作方法：1、提前將紅米、紅豆、薏仁、花生等洗淨浸泡隔夜
2、將所有原料洗淨混合一起加入高壓鍋壓熟
3、加入葡萄乾混合即可食用