Super藜麥，到底有多神奇？
相傳，古時候安第斯山發生連年乾旱，到處都是饑荒，而且還爆發了一種前所未有的瘟疫，人們飽受災難的蹂☆禁☆躪。此時，美麗的女神出現了，她不辭勞苦從一個地區到另一個地區為人們驅災，路途漫漫，歷經了千辛萬苦。終於，她完成了神聖的使命，慢慢地飄上天空進入了五彩祥雲。此後，藜麥女神走過的地方都會奇跡般地出現一種從未見過的植物，能夠抗拒寒冷、不怕乾旱，豐碩的果實具有超凡的能量抵禦饑餓，人們給它取名為藜麥，從此以後藜麥成了南美洲安第斯人最重要的糧食。
藜麥，有很多美譽，古印加文明稱之為“糧食之母”；現代時尚界稱之為“素食之王”；國際營養學家稱之為丟失的遠古“營養黃金”、“超級穀物”、“未來食品”；聯合國糧農組織fao特別推薦的最適於人類的完美的“全營養食品”。
到底什麼樣的食物，才能有如此多的美譽呢？
1、唯一含優質完全蛋白質的植物性食物
營養學裡根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分三類：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白屬於一類優質蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬於完全蛋白質。藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。藜麥中蛋白質的含量平均為16%（最高可達22%），富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是一般穀物中缺乏的賴氨酸含量很高（賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的）。藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等穀物的優質替代品。
2、富含礦物質
藜麥富含鋅、鎂、鈣、鐵、銅、鉀、硒、磷等礦物質，最顯著的是，與常見糧食相比錳元素的含量是最高的，在世界最健康的十種食品中，錳的含量評價是“極優”。錳是一種礦物質元素，一般我們很少聽說，但它是一種非常重要的抗氧化劑，參與人體的多種生化代謝過程，比如，調節血糖水準，在消化吸收重要的營養物質中激發酶的活性；分解脂肪及膽固醇及產生能量；錳是使碳水化合物和脂肪新陳代謝的酶的重要成份；錳對再生系統非常重要，特別是懷孕期。1/4杯生藜麥可以提供成人一天需求的50%錳。
3、豐富的膳食纖維素
藜麥中含有比較豐富的膳食纖維素，總膳食纖維素的含量是7%。其中可溶性纖維素占36%（2.5%），不可溶纖維素占64%（4.5%）。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水準，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用，還具有減肥、促進腸道蠕動、利於糞便排出預防腸癌發生等功能。
從以上介紹，可知藜麥的適用人群非常廣泛。
1、三高人群理想食物
藜麥中富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質，平均超過普通食物3倍以上。這些元素參與300多種酶的活動，保障人體的正常運行。其中一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島β細胞的功能和分泌，研究證實，規律性地食用藜麥會減少二型糖尿病的發生。對於已經患有二型糖尿病的人來說，藜麥依然是最佳選擇，藜麥含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐後血糖水準不會升高太多，減少糖尿病併發症的幾率。藜麥易消化，卻消化的緩慢，相當於營養物質在體內緩慢釋放，對消化系統、循環系統負擔很小，是對身體非常友好的食物。
2、孕婦嬰幼優質營養源
孕婦在懷孕期間對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養。對於孕期反應嚴重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥絕對是最佳選擇。
孕期對礦物質的需求較高。孕婦孕期還最易發生鐵、鋅、鈣的缺乏。藜麥中豐富的鐵是小麥的4倍，可防止孕期缺鐵性貧血；藜麥富含鋅元素(普通穀物中鋅含量極微少)，豐富的鋅可防止胎兒發生中樞神經系統畸形和宮內發育遲緩、大腦發育受阻，還可幫助孕婦產後子宮恢復、防止產後出血；藜麥中豐富的鈣是小麥的4倍，可幫助胎兒長出強壯的骨骼、健康的心臟、神經和肌肉。
藜麥特有的高膳食纖維和低糖特性，還可以幫助孕婦減少孕期易發生的便秘症狀和患糖尿病的幾率。
寶寶開始吃輔食後，依然離不開藜麥。藜麥易消化，口感好，可以給寶寶提供足夠的優質蛋白質和各種必需微量元素、礦物質，增強抵抗力幫助寶寶健康成長。比如：鎂不但説明寶寶新陳代謝，還可阻止心血管組織對鉛、鎘等有害元素的吸收；歐米伽3對寶寶智力和視網膜發育起著決定性作用；藜麥不含麩質，可供剛開始吃輔食的寶寶和麩質過敏寶寶食用，還能減少小兒乳糜瀉、嬰兒濕疹和奶癬的發生。
3、減肥塑身佳品
藜麥低脂、低升糖、低澱粉，熱值僅僅305大卡/100g（大米為350大卡），不會發生體內積累過多熱量；藜麥含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化得比較慢，可以延長下次進餐的時間；藜麥熟後體積會膨脹3-4倍，有飽腹感，能減少每次進餐的數量。
藜麥是一種很好的食材配品，幾乎可以和任何食品搭配使用，可以煮粥，熬湯、製成菜肴、直接泡茶也可以。需要注意的是，藜麥的營養特點之一是胚芽占比極高，具有營養活性，過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥儘量減少深加工序，直接食用籽粒。