木耳超微粉碎與傳統粉碎有何區別？

超微粉碎技術又稱細胞級微粉碎技術或細胞破壁技術。所謂細胞級微粉碎，是指以生物細胞破壁為目的的粉碎作業，它不以粉碎細度為目的，而是追求細胞的破壁率，粉碎後粒子的中心粒徑在75μm以下。雖然細胞的破壁率越高，物料的細度越細，但細度作為一種宏觀檢測指標，無法表達物料的真實性狀。通過超微粉碎，能將原生材料的中心粒徑從傳統工藝的150-200目提高到400目以上，對於一般食材，在該細度條件下的細胞破壁率大於95％．這項新技術適合於不同質地的各種藥材和穀物食材，可使其中有效成分直接暴露出來，而不是使有效成分從細胞壁(膜)釋放，從而使藥物起效更加迅速、充分。

物料經超微粉碎處理後，其細微性更加細微、均勻，因此表面積增加，孔隙率增大，吸附性和溶解性增強，物料能較好地分散、溶解於胃液中，增大與胃黏膜的接觸面積，從而更易被胃腸道吸收，大大提高了生物利用度。相當一部分礦物類藥材是水不溶性物質，經超微粉碎處理後，因細微性大大減少而可加快其在體內的溶解、吸收速度，提高其吸收量。

 
傳統粉碎使用的是高溫粉碎，粉碎溫度達到80°C 。可以引起石材內的部分蛋白質類有效成分變性，影響吸收。而超微粉碎採用的是-50°C的超低溫粉碎措施，盡最大可能保持食材中的營養成分。並且更容易吸收。

我們將採購過來的木耳的經過臭氧迴圈清洗，將食材中的一些微生物和可見的雜質跟食材分離。然後將乾淨的食材推入低溫烘焙箱中，在75到85℃的穩定低溫條件下長時間烘焙，在保證食材營養價值的前提下，使食材慢慢熟化，讓內部的細胞壁相對穩定。熟化之後，我們將整塊的木耳經過特殊的食材剪切處理，得到較小的木耳塊。將木耳塊送入超微粉碎機中，讓物料之間相互碰撞，慢慢減小，最後達到細胞95%的破壁率！

經過超微粉碎的木耳，其細度能達到400目以上，是普通食用精麵粉（120目）的三倍以上。相對于普通的泡發木耳，超微粉碎後的木耳在人體中吸收率能突破三到五倍！