娃娃魚真有這麼高的食用價值？
大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。
大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養價值遠優於鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。
大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68%，均符合FAO/WHO的理想模式。
大鯢必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。
大鯢與鮑魚、燕窩、魚翅幾種珍貴食物蛋白質中所含的人體必需氨基酸含量的比較，大鯢的必需氨基酸組成最符合人體所需，其它幾種組成明顯相距甚遠。
近年來，氨基酸對人體產生的功能及重要性正引起人們廣泛熱切的關注。氨基酸及其衍生物現正廣泛地被用來治療如：癌症、肝病、消化道呼吸道疾病、腦病等。
娃娃魚口感絲滑細膩，口味鮮美，它既是大自然賜予我們的名貴良藥，又是美麗貴州珍稀的山野之饈、美味佳餚。，口感更加細膩柔軟，富含膳食纖維，且不腥不膩，老少皆宜。
大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養價值遠優於鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。
大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68%，均符合FAO/WHO的理想模式。
大鯢必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。
大鯢與鮑魚、燕窩、魚翅幾種珍貴食物蛋白質中所含的人體必需氨基酸含量的比較，大鯢的必需氨基酸組成最符合人體所需，其它幾種組成明顯相距甚遠。
近年來，氨基酸對人體產生的功能及重要性正引起人們廣泛熱切的關注。氨基酸及其衍生物現正廣泛地被用來治療如：癌症、肝病、消化道呼吸道疾病、腦病等。
娃娃魚口感絲滑細膩，口味鮮美，它既是大自然賜予我們的名貴良藥，又是美麗貴州珍稀的山野之饈、美味佳餚。，口感更加細膩柔軟，富含膳食纖維，且不腥不膩，老少皆宜。