辣得起放得下的貴州辣椒，好吃得一塌糊塗!
貴州人吃辣椒的方式五花八門，又最為講究，通常是越香越辣越開胃！哪怕汗流浹背！也要吃得“一塌糊塗”。
1.糍粑辣椒
選用辣而不猛、香味濃郁的辣椒去蒂，洗淨，清水浸泡，加入適量洗淨的仔薑、蒜瓣一道投入擂缽舂溶，因形似糍粑而得名。是冬天吃火菜的必備底料，最能體現出糍粑辣椒特色的菜就是辣子雞。 2.油辣椒
類似四川的辣椒油，貴州人用的辣椒面不是那麼細，特點是香味更濃。然曉獅妹純正油辣椒，就是精選貴州高原小幹辣椒，色澤豔麗、味道正宗，配合大蒜，花生等原材料秘制而成。吃面、吃粉、拌涼菜更是爽口！ 3.雞辣角
加入去骨雞肉的辣椒，跟辣子雞口味相似，但是這裡面的雞肉已經去骨而且酥爛。雞辣角以青岩古鎮的最為出名，是可以打包帶走的方便食品。 4.糊辣椒
用幹辣椒烘烤後，碾碎，一種焦香味自會馬上撲鼻而來。吃的時候放點醬油、加蔥花、豆豉、腐乳、折耳根，再加一勺熱湯，拌勻就是一碗味道超好的糊辣椒沾水了，沾火鍋燙菜美滋滋。小時候用柴火灰刨的糊辣椒，那叫一個爽。
5.糟辣椒
貴州人炒菜對糟辣椒的運用已經出神入化，魚香肉絲、魚香茄子、糟辣帶魚、回鍋肉、炒大白菜都可以放，就連蛋炒飯都少不了它,那酸爽，能想像嗎？ 6.五香辣椒面
在貴州，很多小吃是離不開五香辣椒面的，比如炸洋芋、炸臭豆腐、烙鍋、燒烤等，沾起吃能讓食物口感更豐富！ 7.泡椒
酸辣開胃,用來炒泡椒系列的菜比如泡椒板筋、泡椒肉絲,泡椒魚片,相當下飯。有道菜叫泡椒肥腸，百吃不厭！ 8.豆豉辣椒
大致做法是用熱油炒香乾辣椒、薑末、蒜蓉、花椒之後，下幹豆豉翻炒3分鐘，再加鹽、醬油、糖、醋等調料炒勻。用來拌飯拌面或者炒菜都合適，油紅香辣，豉香綿韌。 9.香辣脆
貴州人民對辣椒的創造力是無限的，可以把辣椒做成零食！把辣椒曬乾後用油炸脆，再和花生、鹽、味精等拌勻，吃粉面來一小碟，香、酥、脆、辣，過癮!10.烤青椒
說的可不是普通的燒烤青椒，而是一道正經涼菜。我們還可以烤番茄和茄子，拌在一起當下飯菜，保證你米飯一碗接一碗!
11.渣海椒
將新鮮辣椒剁碎和玉米粉混合,裝入陶壇中,用乾淨稻草塞緊倒置讓其發酵約1個月。吃的時候用小火炒熟即可。炒土豆片，渣海椒回鍋肉，炸海椒炒飯，炸海椒炒豆鼓都香辣可口。 12.魚鰍辣椒
選指尖大小的青椒洗淨後幹煸，煸好後加油、幹豆豉炒。在農村，吃肉少，除了加豆豉外另加些油渣，又是另一番滋味。對於嗜辣能力強的人來說，這是一道美味。 13.撲辣椒
貴州民間美食。用貴州特產的燈籠辣椒，去把，洗淨待用。將糯米面和米酒、食鹽、花椒混合餡料填進辣椒裡。再放入倒撲壇內壓緊。壇上層蓋筍殼葉、水芋葉，後用竹片封嚴壇口。將壇倒過來，使與壇口盆合擾，滲入“壇旋水”。這是吃它的糯香鮮辣味。 14.陰辣椒
此菜也叫“油炸犀牛角”。要吃的時候取適量陰辣角下入油鍋中，炒至酥香後，撒入蔥花炒勻，起鍋裝盤即成。下面這盤有陰辣椒的名菜叫做貴州“農家三寶” 貴州的辣椒怎一個“好”字了得？ PS：辣椒雖好，不能貪吃哦 好處：辣椒的維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。辣椒還有重要的藥用價值，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛、風寒感冒、能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善。對於居處潮濕的人，預防風濕病和凍傷也有好處。
壞處：但辣椒食用過量也會危害人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉，誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。
1.糍粑辣椒
選用辣而不猛、香味濃郁的辣椒去蒂，洗淨，清水浸泡，加入適量洗淨的仔薑、蒜瓣一道投入擂缽舂溶，因形似糍粑而得名。是冬天吃火菜的必備底料，最能體現出糍粑辣椒特色的菜就是辣子雞。 2.油辣椒
類似四川的辣椒油，貴州人用的辣椒面不是那麼細，特點是香味更濃。然曉獅妹純正油辣椒，就是精選貴州高原小幹辣椒，色澤豔麗、味道正宗，配合大蒜，花生等原材料秘制而成。吃面、吃粉、拌涼菜更是爽口！ 3.雞辣角
加入去骨雞肉的辣椒，跟辣子雞口味相似，但是這裡面的雞肉已經去骨而且酥爛。雞辣角以青岩古鎮的最為出名，是可以打包帶走的方便食品。 4.糊辣椒
用幹辣椒烘烤後，碾碎，一種焦香味自會馬上撲鼻而來。吃的時候放點醬油、加蔥花、豆豉、腐乳、折耳根，再加一勺熱湯，拌勻就是一碗味道超好的糊辣椒沾水了，沾火鍋燙菜美滋滋。小時候用柴火灰刨的糊辣椒，那叫一個爽。
5.糟辣椒
貴州人炒菜對糟辣椒的運用已經出神入化，魚香肉絲、魚香茄子、糟辣帶魚、回鍋肉、炒大白菜都可以放，就連蛋炒飯都少不了它,那酸爽，能想像嗎？ 6.五香辣椒面
在貴州，很多小吃是離不開五香辣椒面的，比如炸洋芋、炸臭豆腐、烙鍋、燒烤等，沾起吃能讓食物口感更豐富！ 7.泡椒
酸辣開胃,用來炒泡椒系列的菜比如泡椒板筋、泡椒肉絲,泡椒魚片,相當下飯。有道菜叫泡椒肥腸，百吃不厭！ 8.豆豉辣椒
大致做法是用熱油炒香乾辣椒、薑末、蒜蓉、花椒之後，下幹豆豉翻炒3分鐘，再加鹽、醬油、糖、醋等調料炒勻。用來拌飯拌面或者炒菜都合適，油紅香辣，豉香綿韌。 9.香辣脆
貴州人民對辣椒的創造力是無限的，可以把辣椒做成零食！把辣椒曬乾後用油炸脆，再和花生、鹽、味精等拌勻，吃粉面來一小碟，香、酥、脆、辣，過癮!10.烤青椒
說的可不是普通的燒烤青椒，而是一道正經涼菜。我們還可以烤番茄和茄子，拌在一起當下飯菜，保證你米飯一碗接一碗!
11.渣海椒
將新鮮辣椒剁碎和玉米粉混合,裝入陶壇中,用乾淨稻草塞緊倒置讓其發酵約1個月。吃的時候用小火炒熟即可。炒土豆片，渣海椒回鍋肉，炸海椒炒飯，炸海椒炒豆鼓都香辣可口。 12.魚鰍辣椒
選指尖大小的青椒洗淨後幹煸，煸好後加油、幹豆豉炒。在農村，吃肉少，除了加豆豉外另加些油渣，又是另一番滋味。對於嗜辣能力強的人來說，這是一道美味。 13.撲辣椒
貴州民間美食。用貴州特產的燈籠辣椒，去把，洗淨待用。將糯米面和米酒、食鹽、花椒混合餡料填進辣椒裡。再放入倒撲壇內壓緊。壇上層蓋筍殼葉、水芋葉，後用竹片封嚴壇口。將壇倒過來，使與壇口盆合擾，滲入“壇旋水”。這是吃它的糯香鮮辣味。 14.陰辣椒
此菜也叫“油炸犀牛角”。要吃的時候取適量陰辣角下入油鍋中，炒至酥香後，撒入蔥花炒勻，起鍋裝盤即成。下面這盤有陰辣椒的名菜叫做貴州“農家三寶” 貴州的辣椒怎一個“好”字了得？ PS：辣椒雖好，不能貪吃哦 好處：辣椒的維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。辣椒還有重要的藥用價值，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛、風寒感冒、能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善。對於居處潮濕的人，預防風濕病和凍傷也有好處。
壞處：但辣椒食用過量也會危害人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉，誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。